Wintergroenten: lasagne!

Ik probeer er steeds meer op te letten om zoveel mogelijk groenten en fruit volgens het seizoen te kopen, afkomstig uit België of ev. uit een ander Europees land. Deze kalender biedt een handig overzicht om je winkellijstje te maken.

In januari betekent dit dat er wekelijks wel een kool en wat wortel-/knolgroenten in de kar liggen. Bij kolen had ik al snel het vooroordeel er enkel stomp mee te kunnen maken, maar eigenlijk kan je er zoveel meer mee! Mijn savooikool belandde in de lasagne deze week. En of dat smaakte! Hier het recept voor 3 personen:

  • 1 savooikool (of toch 2/3, maar stoof de rest meteen mee en bewaar die voor in de … stoemp)
  • 2 preien
  • 6 lasagnevellen
  • 250 ml melk (hier haver-)
  • bindmiddel
  • gemalen kaas
  • peper, zout, nootmuskaat
  • boter
  • groentebouillon
  1. Verwijder de buitenste blaren en de harde nerven van de kool en snij de rest in reepjes. Was goed. Smelt boter in een pan en stoof de kool met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  2. Snij het wit en een stukje van het groen van de prei in ringen. Smelt wat boter in een pan en stoof hierin de prei met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  3. Verwarm de oven voor op 180°.
  4. Schik de prei op de bodem van een ovenschotel. Besprenkel met wat bouillon en bedek met 3 vellen lasagne.
  5. Leg de helft van de savooikool als volgende laagje en giet er ook een beetje bouillon over. Bedek weer met lasagnevellen.
  6. Schik nu de laatste savooi erover.
  7. Breng 250 ml melk aan de kook en bind tot een niet te dikke bechamel met sausbinder. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Zet het vuur af en roer een hand gemalen kaas door de saus. Giet deze over de overschotel.
  8. Bestrooi de schotel met nog wat gemalen kaas.
  9. Zet 28 minuten in de oven.

 

Preischotel met korstje van sojagehakt

11022803_748915838560187_1001723133_n

Nodig:

  • 1 prei
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 2 eieren
  • 250 ml melk – boter – bloem – bouillonpoeder
  • 2 handjes gemalen kaas
  • nootmuskaat – peper – zout
  • 1/2 zakje natura soja gehakt
  • paneermeel
  • olijfolie

Aan de slag:

  1. Schil de aardappelen en kook gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Snij de prei in ringen, was en bak in gaar in wat olie. Koud met peper en zout.
  4. Smelt wat boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor en voeg melk toe om saus te maken. Kruid met groentenbouillon, peper, zout en nootmuskaat. Zet het vuur af en roer de gemalen kaas eronder.
  5. Verwarm de grill voor.
  6. Doe het sojagehakt in de juiste hoeveelheid water (zie verpakking)
  7. Stamp puree van de aardappelen, samen met wat melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  8. Doe de puree in een overschotel. Schik de prei erover en de eitjes (in schijfjes). Giet de kaassaus erover.
  9. Verdeel heel dun het gehakt over de schotel en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
  10. Zet onder de grill totdat het korstje goed gaar en mooi bruin is.

Preiquiche

preiquicheGemakkelijk en lekker

Voor 2 personen:

  • een vel kruimeldeeg
  • 2 preien
  • 2 eieren
  • 170 ml soja cuisine
  • 60 g gemalen kaas
  • zwarte peper, zout
  • olie
  1. Bekleed een kleine bakvorm met kruimeldeeg, prik er een paar keer in met een vork en bak 10 minuten blind.
  2. Snij de prei in fijne ringen en spoel goed.
  3. Stoof de prei glazig in wat (arachideolie). Kruid met peper en zout en laat afkoelen en uitlekken.
  4. Doe de prei op het kruimeldeeg.
  5. Klop 2 eieren met de sojaroom schuimig en meng de kaas eronder. Kruid nog wat met peper en een beetje zout.
  6. Giet dit over het mengsel.
  7. Bak gedurende 35 minuten op 200°.

Prei-currysoep

Onder het motto ‘wij eten zo weinig speciale soepen’ een prei-currysoep gegeten. Aanrader!

Voor 3 personen:

  • 375 g preiwit
  • 800 ml groentenbouillon
  • arachideolie
  • 2 el currypoeder
  • 2 el bloem
  1. Preiwit in dunne ringetjes snijden. Verwarm wat arachideolie in een kookpot en bak hier gedurende 10 minuten de prei in. Goed blijven roeren zodat hij niet bruin wordt. 
  2. Zet in een mok een bodempje bouillon apart. De 8 dl bouillon toevoegen, samen het currypoeder. Roer 1,5 el bloem door de bouillon tot je een egale massa krijgt en roer deze onder de soep.
  3. Laat gedurende een kwartiertje goed doorkoken.