Lasagne met tomatensaus en pestogroenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Yummie yummie
Voor 2 personen:
- 9 lasagnevellen
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 170 g champignons, in schijfjes
- 2 el pesto
- 220 ml bechamelsaus
- 1 potje tomatenpuree
- 1/2 bouillonblokje
- gemalen kaas
- olijfolie
- peper, nootmuskaat
Bereiding:
- Bak de groenten 5 minuten in olijfolie. Meng de pesto eronder en bak verder tot de groenten gaar zijn. Kruid met wat peper.
- Maak 220 ml bechamelsaus (klontje boter laten smelten, bloem doorroeren, goed roerend melk toevoegen). Meng hieronder de tomatenpuree en het verkruimeld stuk bouillon. Kruid met nootmuskaat en peper.
- Leg een laagje groenten in een ovenschotel. Leg hierop 3 lasagnevellen. Bedek met een laagje groenten, tomatensaus en weer een laagje lasagne. Herhaal deze stap nog een keer. Verdeel de laatste groenten en saus over de lasagnevellen en bestrooi met gemalen kaas.
- 40 minuten op 200°C in de oven.
1. Pestolasagne met geitenkaas | VegLog
Gereageerd op 16 april 2011 om 3:14 uur
[...] lasagne is eigenlijk gewoon een variatie op dit recept. Op het einde enkel afwerken met toefjes zachte geitenkaas ipv enkel gemalen [...]