Categorie: Hoofdgerecht

Oosterse wok met curry-pindasaus

Voor 4 personen:

  • 250g wokmie
  • 500g wokgroenten met sojascheuten
  • 1 klein blikje champignons in schijfjes
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 3 el pindakaas
  • 3 el rode currypasta
  • 250 ml water
  • Een hand gezouten cashewnoten
  • Olijfolie
  1. Wok de groenten in olijfolie. Voeg de champignons toe.
  2. Voeg kokosmelk, pindakaas en currypasta toe en meng goed.
  3. Voeg het water en de wokmie toe en laat koken tot de mie gaar is.
  4. Meng de noten eronder
  5. Smakelijk

Tarwe met pesto en geroosterde groenten

Lekker!!

Voor 2 personen:

  • 100 g tarwe
  • 2 kleine tomaten
  • 2 kleine el pesto
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 teentje look
  • 1/4 bouillonblokje
  • 50 g geraspte parmezaan
  1. Verwarm de grill.
  2. Snij de courgette in schijfjes. Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Snij de ui in stukjes en de venkel in reepjes.
  3. Doe de groenten in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en pers de knoflook erover.
  4. Zet gedurende 35 minuten onder de grill en roer na de helft van de tijd om.
  5. Kook de tarwe in water met bouillon gaar.
  6. Ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes. Meng de tomaten en pesto onder de tarwe. Rasp de gemalen kaas en meng de helft onder de tarwe.
  7. Meng de tarwe onder de geroosterde groenten en dien op met de resterende parmezaan.
  8. Smakelijk!

Zelfgemaakt vegetarisch stoofvlees van seitan

Je bent er even mee bezig, maar het is heerlijk. Friet stoofvlees op zijn vegetarisch!

Voor 3 personen:

  • 400 g seitan (stuk of brokken)
  • 1 flesje Maredsous (of ander donker bier)
  • 2 kleine uien
  • 2 stukken peperkoek
  • 3,5 beschuit
  • 2 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 65 g boter
  • 3 teentjes look
  • 1 tl tijm
  • 2 tl mosterd
  • 3 el stroop
  • 1 el tomatenketchup
  • peper, zout
  1. Snipper de ui en maak de look fijn. Smelt boter in een kookpot en stoof hierin de ui met look, laurier, tijm en kruidnagel.
  2. Snij de seitan in stukjes en voeg bij de ui. Kruid met peper en zout. Laat 7 minuten stoven.
  3. Voeg bier, water, bouillonblokje, peperkoek, verkruimelde beschuit, mosterd, ketchup en stroop toe en laat pruttelen tot de saus ingedikt is (zonder deksel). Regelmatig roeren. Dit kan proces kan een uur duren.Serveer met frieten en wat rauwkost. Smakelijk!

Tarwe met groenten

Deze avond nog eens tarwe gemaakt. Eeuwen geleden. Gewoon met wat we in huis hadden. Simpel, maar lekker.

Voor 2 personen:

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • klein blikje champignons
  • 100 g zoete maïs uit blik
  • 140 g tarme
  • 1 el pikante salsa/dipsaus
  • 1/2 bouillonblokje
  • olijfolie
  • aromat
  • verse bieslook en koriander
  1. Kook de tarwe gaar in groentenbouillon.
  2. Snij de paprika en ui. Verhit wat olie in een pan en bak de groenten. Voeg na even de champignons en maïs toe en bak verder tot de groenten gaar zijn.
  3. Tarwe afgieten en onder de groenten mengen. De salsa, geknipte bieslook en wat olijfolie toevoegen en goed roeren. Bestrooi met koriander.