Tag: geroosterd

Salade met geroosterde venkel en paprika

salade venkel paprikaHeerlijk!

Voor 2 personen:

  • Rucola
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • 120 g feta
  • basalmico-azijn
  1. Snijd de venkel en paprika in grove stukken. Doe deze in een ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Zet 20 minuten onder de grill (was niet voorverwarmd).
  2. Snij de feta in blokjes.
  3. Doe de rucola in een serveerkom.
  4. Meng de feta onder de geroosterde groenten en schik ze op de rucola.
  5. Besprenkel met basalmico.

Wij aten er aardappelen in de schil en burgers bij.

Tarwe met pesto en geroosterde groenten

Lekker!!

Voor 2 personen:

  • 100 g tarwe
  • 2 kleine tomaten
  • 2 kleine el pesto
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 teentje look
  • 1/4 bouillonblokje
  • 50 g geraspte parmezaan
  1. Verwarm de grill.
  2. Snij de courgette in schijfjes. Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Snij de ui in stukjes en de venkel in reepjes.
  3. Doe de groenten in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en pers de knoflook erover.
  4. Zet gedurende 35 minuten onder de grill en roer na de helft van de tijd om.
  5. Kook de tarwe in water met bouillon gaar.
  6. Ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes. Meng de tomaten en pesto onder de tarwe. Rasp de gemalen kaas en meng de helft onder de tarwe.
  7. Meng de tarwe onder de geroosterde groenten en dien op met de resterende parmezaan.
  8. Smakelijk!