Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.
Voor 2 personen:
- 2 courgettes, in lange reepjes
- 2 wortelen, in reepjes
- 8 tot 10 lasagnevellen
- 1 granny smith appel
- 1,5 el peterselie (diepvries)
- 100 g gemalen kaas
- 2 dl lichte room
- zout
- zwarte peper
- Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
- Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
- Snij de geschilde appel in schijfjes.
- Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
- Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
- Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.