Vandaag voor het eerst een Grinioc bioburger gegeten van Soy. Dit is een burger gemaakt van rijst, groenten en safraan. Even bakken of in de oven en hij is al klaar. Een krokant korstje met de smaak van paella vanbinnen. Heel lekker eigenlijk. Deze franse ‘galette’ is te koop in de Bio Shop.
Auteur: Sabine
Chocolade
De dag is nog maar pas begonnen of ik denk al aan chocolade. Eigenlijk is het niet mijn schuld, maar die van de sint. Wat wil je immers als die lieve man meer chocolade brengt dan in je kast past. Chocolade blijkt echter ook erg gezond te zijn.
Hmm, niets nieuws, ik had al lang door dat dit zwarte goud menig dipje kan oplossen. Het zou echter ook goed zijn voor het hart. Uit studies blijkt cacaopoeder hoge concentraties flavonoiden te bevatten, een chemische stof die mogelijk een antioxyderende werking heeft en daardoor de schade kan voorkomen die veroorzaakt wordt door zogeheten vrije radicalen die in de bloedvaten. Bovendien zouden deze flavenoiden ook de klontering van bloedplaatjes afremmen, een proces dat verantwoordelijk is voor hartaanvallen en beroertes. Wie echter het meest van witte chocolade houdt heeft pech, daar zit deze stof niet in.
Toch nog even nageven dat 80% van de chocoladestudies werd gefinancierd door Mars Corporation, die momenteel zijn CocoaVia en M&M’s Dark moet promoten. Misschien toch even kritisch zijn?
Gevulde paprika
Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.
De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):
- 100g rijst
- 2 el paneermeel
- 250ml groentenbouillon
- zout
- zware peper
- 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
- 1 kleine courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1-2 el provençaalse kruiden
- 200g schapenkaas
- 2 el slaolie
- Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
- Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
- Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.
of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):
- 600g aardappelen, in blokjes
- zout en peper
- 4 rode paprika’s
- 125 ml crème fraîche
- 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
- 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 100 g geraspte kaas
- Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
- Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
- Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.