Slaatje met tomaat en mozarella

Lekker fris als bijgerecht.

Voor 2 personen:

  • 1 bolletje mozarella
  • 2 pruimtomaten
  • 20 blaadjes basilicum
  • een handje (gemengde) noten
  • 4 gedroogde vijgen
  • zwarte peper
  • olijfolie
  1. Snij de tomaten en mozarella in schijfjes en schik om en om in een cirkel op de bordjes. Bestrooi lichtjes met peper.
  2. Verdeel de basilicum over de tomaten en besprenkel met olijfolie.
  3. Leg in het midden wat noten en hierop de vijgen.

Tortellini met basilicum, champignons en erwtjes

Tortellini kan je op verschillende manieren eten met kaassaus, met kaassaus of met kaassaus. Maar daar had ik nu vandaag eens geen zin in.tortellini tortelloni

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 250 g tortellini
  • 8 champignons
  • gedroogde basilicum
  • verse basilicum
  • 1 el boter
  • olijfolie
  • 2 el lichte room
  • een handvol erwtjes
  • zout
  1. Breng gezouten water aan de kook. Doe er de erwtjes in. Na 2 minuten voeg je de tortellini bij en laat je hem koken zolang als op de verpakking aangegeven wordt (4 minuten). Doe ook een beetje gedroogde basilicum bij het water.
  2. Ondertussen snij je de champignons in schijfjes en bak je ze in wat olijfolie. Kruid met zout en een beetje basilicum.
  3. Laat de tortellini uitlekken. Smelt 1 el boter, doe er wat olijfolie bij en een eetlepel gedroogde basilicum. Roer de pasta en groenten eronder en voeg de room nog toe.
  4. Dien op met verse basilicum en rucola.

Verschillende andere tortellinirecepten vind je als je ‘tortellini’ in de zoekbalk bovenaan in de banner ingeeft.