Tag: puree

Ovenschotel met chinese kool

Dit is iets wat ik wel eens maak als ik eens alleen ben, eenzaam ben, en ik de goesting niet hebt om mijn best te doen om origineel te koken ;).

  • 2 grote aardappelen
  • 150 g chinese kool in reepjes
  • 80 g Quorn gehakt
  • melk
  • gemalen kaas
  • paneermeel
  • boter
  1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Blancheer de chinese kool 3 minuten in gezouten water.
  2. Maak puree van de aardappelen (met warme melk), kruid met nootmuskaat en zout. Doe dit als eerste laagje in een kleine ovenschaal. Bak het gehakt en leg het op de puree.
  3. Meng de uitgelekte chinese kool met een beetje gemalen kaas en eventueel wat witte saus. Afwerken met paneermeel en een paar kleine klontjes boter
  4. 10 minuten op micro (900W)+grill of gewoon onder de grill tot de schotel bruin is.

Preischotel

Op kerstdag, vlak voor het diner, trok mijn bompa nog zijn botten aan en kroop nog even de hof in omdat hij er op stond mij prei mee te geven. Vandaag de prei dan maar versneden en gebruikt voor een heerlijke vegetarische preischotel.

Recept voor 2 personen:

  • 291220086 kruimige aardappelen
  • 1,5 prei in ringetjes
  • 1 schaaltje quorngehakt
  • witte wijn
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout
  • peper
  • melk
  • sausbinder
  • paneermeel
  • gemalen kaas
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in stukken. Kook ze 25 minuten in gezouten water.
  2. Stoof de preiringen in een bodem witte wijn met een klontje boter. Voeg er zwarte peper en een klein beetje zout bij.
  3. Maak ondertussen ongeveer 1 dl witte saus met de boter, sausbinder en melk. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
  4. Bak het gehakt lichtjes.
  5. Maak puree van de aardappelen en kruid hem naar smaak.
  6. Neem een kleine ovenschotel. Leg er een laagje puree in, daarop de helft van het gehakt, dan de helft van de prei, een beetje witte saus, weer puree, gehakt, de rest van de prei, witte saus en sluit af met een dun laagje puree. Bestrooi met paneermeel en een beetje gemalen kaas en zet met een paar toefjes boter de schotel 6 minuten onder de grill.

P.S. De liefhebbers kunnen deze schotel ook maken met pastinaakpuree. Neem dan 2 dikke pastinaken in plaats van de aardappelen.

Gevulde paprika

Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.

De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):

  • 100g rijst
  • 2 el paneermeel
  • 250ml groentenbouillon
  • zout
  • zware peper
  • 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 el provençaalse kruiden
  • 200g schapenkaas
  • 2 el slaolie
  1. Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
  2. Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
  3. Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.

of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):

  • 600g aardappelen, in blokjes
  • zout en peper
  • 4 rode paprika’s
  • 125 ml crème fraîche
  • 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
  • 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g geraspte kaas
  1. Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
  2. Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
  3. Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.