Tag: puree

Ovenschotel met zuurkool

Voor zuurkool ook eens graag heeft zonder massa’s ketchup, mayonaise, een worst en een broodje. Lekkere combinatie tussen zoet en hartig.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 250 g wijnzuurkool
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 1/2 tl thijm
  • een hand rozijnen
  • 1 appel, in blokjes
  • 125 brokkelige geitenkaas
  • kopje melk
  • nootmuskaat, peper, zout
  • een beetje boter
  1. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en kook.
  2. Laat wat boter in een pan smelten en bak de zuurkool hierin 5 minuten.
  3. Meng de appelblokjes, rozijnen en thijm onder de zuurkool.
  4. Maak puree van de aardappelen (fijnstampen met melk, nootmuskaat, peper en zout)
  5. Leg de zuurkool op de bodem van de ovenschotel.
  6. Doe hierop de puree.
  7. Verbrokkel de geitenkaas en doe boven op de puree.
  8. Zet gedurende 30 minuten op 200° in de oven tot het goudbruin is.

Vegetarisch worstenbroodje

Ook vegetariërs kunnen worstenbroodjes eten. In de Bioshop (en de Origin’o) verkopen ze verse worstenbroodjes in de koeltoog. Je kan kiezen uit de seitanvariant of de tofuvariant. Ik neem altijd de seitanvariant, de tofuvariant heb ik nog niet geproefd.

Serveertip: worstenbroodje met puree, spiegelei en paprika-tomatensaus

Voor twee personen:

  • 2 eieren
  • 4 aardappelen
  • melk
  • 60 ml room
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1/2 pot pastasaus
  • 1 rode paprika
  • 2 seitan worstenbroodjes
  1. Schil en kook de aardappelen.
  2. Zet de seitanbroodjes gedurende 25 minuten op 180° in de oven op een rooster.
  3. Snij de paprika in fijne reepjes en bak deze in olijfolie goed gaar. Zet de saus op een zacht vuurtje en meng er de room en wat peper onder. Wanneer de paprika’s goed zijn deze onder de saus mengen.
  4. Maak 2 spiegeleieren.
  5. Giet de aardappelen af en stamp samen met melk, peper, zout en nootmuskaat tot puree.

Aardappel-venkelpuree

aardappel-venkelpuree met herfstburger en erwten en wortelenOp het menu: aardappel-venkelpuree, erwten en wortelen (met een klontje boter en een beetje komijn) en een herfstburger (La vie est belle).

Aardappel-venkelpuree voor 2 personen:

  • 300 g aardappelen, in stukken
  • 3 teentjes look
  • 1 grote venkelknol
  • olijfolie
  • 0,75 dl halfvolle melk
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  1. Kook de aardappelen met de gepelde knoflook 20 minuten in gezouten water (of in microgolf)
  2. Bewaar het veerachtige loof van de venkel. Snij de knol in stukken. Verhit olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg venkel toe en laat toegedekt 25 minuten smoren op een zacht vuurtje, dit totdat de venkel zacht is (niet bruin).
  3. Giet aardappelen en look af en pureer.
  4. Pureer de venkel en roer onder de aardappelpuree.
  5. Warme melk toevoegen en puree opkloppen. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
  6. Verwarm nog even en garneer met het venkelloof

Preischotel

Eigenlijk is het niet meer dan ‘middag’ maar de schikking maakt het zoveel beter.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • preischotel2 dikke preiwitten
  • 4 kleine aardappels
  • 1 bakje quorngehakt
  • 100 ml lichte room
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • melk
  • boter
  • olijfolie
  • gemalen kaas
  1. Schil de aardappelen, doe ze in een microgolfschaal met water en zet ze 18 minuten afgedekt in de microgolf op de hoogste stand.
  2. Snij de prei in ringen en was hem. Smelt wat boter in een pannetje en gaar hierin al roerend de prei. Voeg een beetje zout en veel peper en nootmuskaat toe. Voeg op het einde de room onder de prei en laat nog even sudderen.
  3. Bak het gehakt in wat olijfolie
  4. Meng de aardappelen met melk, nootmuskaat, peper en een beetje zout en maak er puree van. Deze verdeel je over de ovenschotel. Vervolgens een laag gehakt en dan de prei met saus. Strooi er nog wat gemalen kaas over en zet 6 minuten onder een hete grill.