Berichten in de categorie ‘Recepten’
Courgette-venkelcrumble
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik sta er nog steeds van versteld hoe lekker gerechten met venkel wel kunnen zijn. Als er dan toch iets is dat ik tekort ben gekomen in mijn jeugd, dan moet het wel venkel zijn ;). Deze crumble is heel lekker met aardappelpuree en ev. een burger.
Voor 2 personen:
- 1 venkel, in reepjes
- 1,5 courgette, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- olijfolie
- 1 kleine tl salie
- peper, zout
- 0,6 dl witte wijn
- 1,2 dl groentenbouillon
- 30 g boter
- 25 g bloem
- 2 el paneermeel
- beetje tijm
- parmezaan
- Fruit de ui in olijfolie. Doe er de courgette en venkel bij en roerbak 3 minuten.
- Voeg de wijn bij de groenten en laat inkoken. Kruid met peper en zout.
- Voeg de groentenbouillon en salie toe en laat op een zachter vuurtje 15 minuten stoven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng ondertussen met je handen of een vork de bloem, boter, paneermeel en een beetje parmezaan en tijm tot een kruimelige substantie.
- Doe de groenten in een ovenschotel en strooi er de crumble over. Zet 16 minuten in de oven.
Wraps met quorn, groenten en honing-mosterdsaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor wie eens een milde wrap wil.
Voor 2 personen:
- 4 wraps
- 100 g broccoli
- 100 g champignons
- 1 ui, gesnipperd
- 1/2 brikje slagroom
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- ijsbergsla, gesneden
- 250 g quornblokjes
- peper, zout
- olijfolie
- Kook de broccoli beetgaar in water. Doe olijfolie in een pan en bak hierin de ui en de in plakjes gesneden champignons.
- Bak de quornblokjes.
- Meng de room met de honing en mosterd en kruid met goed wat zwarte peper. Doe de gebakken groenten en quornblokjes eronder.
- Verwarm de wraps even.
- Beleg met sla en doe daarop wat van het groentemengsel en vouw dicht.
Wat gemalen kaas is hier ook lekker bij!
Stoofpotje met aardappelen en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 300 g aardappelen
- 50 g peultjes
- 1 dikke tomaat
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 ui
- boter
- 1 teentje look
- peterselie
- peper, zout
- Schil de aardappelen, was ze en kook tot ze bijna gaar zijn. Snij in blokjes.
- Snij de wortel in reepjes en de peultjes in stukken. Kook enkele minuten in water.
- Fruit de ui en de look in wat olijfolie.
- Snij de courgette in blokjes en voeg samen met de aardappelen bij de ui. Goed omscheppen.
- Voeg de wortelen en peultjes toe.
- Kruid met peper en zout.
- Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Voeg samen met de peterselie tot en roer nog even door.
Gevulde paprika’s
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 2 rode paprika’s
- 125 g rijst
- 100 gehakte noten
- 2 el rozijnen
- 2 el currypoeder
- 1 ui
- 1 teentje look
- olijfolie
- gemalen kaas
- paneermeel
- Kook de rijst.
- Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook ze 5 minuten in goed wat water.
- Snipper de ui en fruit in goed wat olie en currypoeder. Pers de look erbij.
- Bak de gekookte rijst 3 minuten mee.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schep de rozijnen en noten eronder.
- Vul de paprika’s op met het rijstmengsel. Strooi er gemalen kaas en paneermeel over. Besprenkel met olijfolie.
- Zet 30 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal.
Lekker met bladspinazie bij.