Maïswraps met mosterd-honing dressing
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik had nog wat restjes groenten en salsasaus en ik maakte er wraps mee. Heel eenvoudig en snel klaar (minder dan 20 minuten).
Voor 2 personen:
- 4-6 maïswraps
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1/2 rode paprika
- 1/2 avocado
- 1/2 potje salsasaus
- 6 babymaïsjes
- olijfolie
- chilipoeder
- gemalen kaas
- 2 grote el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- Verwarm olijfolie in een pan en bak er de ui, paprika en babymaïs in. Kruid goed met chilipoeder.
- Verwarm de oven voor op 175.
- Snij de komkommer en avocado in kleine stukjes en meng de salsasaus eronder.
- Leg op de tortilla’s wat komkommersalade en wat gebakken groenten en een beetje gemalen kaas. Rol op en leg in een ovenschaal.
- Zet de tortilla’s gedurende 5 minuten in de oven (dat de kaas wat kan smelten).
- Roer de mosterd en honing onder de Griekse yoghurt en serveer bij de tortilla’s
De Groene Hendrickx – Hasselt
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Vandaag hongerig geworden in Hasselt en ons dan daar maar een eetgelegenheid gezocht. Bij de Indiër werden we vriendelijk verzocht wegens drukte een andere keer langs te komen. Bij De Groene Hendrickx waren we nog welkom. Na 20 minuten wachten konden we eindelijk iets te drinken bestellen en ook de kaart vragen. Toch een paar goed klinkende vegetarische opties op de kaart. We kozen allebei een lasagne van provençaalse ratatouille, tomaat en mozarella.
De lasagne smaakte heel erg vers, veel groenten, lekkere saus en heerlijke broodjes. De ongepaste bediening zorgde evenwel voor een wrange nasmaak.
Combinacion Mexico
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Al een tijd was ik aan het zeggen dat ik eens zelf Mexicaans ging koken. Ik wou een combinacion maken, een Mexicaanse schotel met verschillende gerechtjes. Vanavond maakte ik mijn belofte waar. Toen ik de tafel dekte was ik al redelijk trots, toen ik mijn vork in mijn mond stak nog des te meer.
Voor 2 personen:
Voor de tortillataart:
- 3 tortilla’s (maïswraps)
- 1/2 blik rode bonen
- 1/2 potje zure room
- 1/4 potje salsasaus
- 1/2 avocado
- gemalen kaas
Voor de salade:
- 1/3 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1/4 rode paprika
- 2 kleine of 1 gewoon rood pepertje
- 4 tl salsasaus
- 1/3 krop sla
Voor de aardappel in de schil:
- 2 middelgrote aardappelen
- 1/3 potje zure room
- 1 el gehakte bieslook
- beetje zout en peper
+ Nacho’s (gewone zijn te vinden bij de wereldkeuken in de supermarkt) en guacamole (potje of zelfgemaakt)
Bereiding (trek hier ruim een uur voor uit):
- Maak de aardappels schoon en zet met een beetje water 8 minuten in de microgolf op 900W. Bereid ondertussen de tortillataartjes.
- Snij de tortilla’s in vieren zodat je 12 kwartjes bekomt. Leg 2 stukjes naast mekaar in een ovenschotel. Verdeel 1/3 van de bonen over de tortilla en verdeel over elk stuk een tl zure room. Strooi er een beetje gemalen kaas op. Bedek met een volgend kwart tortilla. Doe de schil van de avocado en snij het vruchtvlees in partjes. Verdeel 1/3 over de taartjes en bestrijk elk taartje met 2 tl salsa. Ga zo verder tot je eindigt met avocado + salsa en strooi daar nog wat kaas over. Zet gedurende 17 minuten op 200° in de oven.
- Giet de aardappels af en snij er een kruis in. Knip de bieslook heel fijn en meng onder de zure room. Kruid met wat peper en zout. Verdeel dit mengsel over de aardappelen en zet nog 10 minuten op combistand.
- Snij de komkommer, tomaat, ui en paprika in fijne stukjes. Meng de salsa eronder en het heel fijn gesnipperde pepertje. Was de sla. Leg op elk bord een beetje sla en schep hierover de salade.
- Als de aardappelen klaar zijn nog even afgedekt houden dat ze goed warm blijven en de tortillataart nog even nawarmen in de oven.
- Leg op elk bord een aardappel en een stuk tortillataart. Geef er ook een handje nacho’s bij met guacamole.
- Buen provecho!
World Kitchen – Kessel-Lo (Leuven)
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Vandaag onverwacht ergens gaan eten. Waar we eerst wouden gaan was dicht, de tweede was in verlof, dan maar de derde keus. Maar in dit geval: derde keus, goede keus!
We kwamen aan bij World Kitchen. Aan de voorzijde ziet het er niet zo spectaculair uit, maar in de inkomhal zuigt de muziek je naar binnen en komt de heerlijke kruidige geur van de Bengaalse keuken (Indisch) je tegemoet. We werden begeleid naar onze tafel en zonder het gedacht te hebben nam de gastvrouw ons mee naar buiten. Een prachtige tuin met een hoop fruitbomen en andere planten. Een stuk of 10 rieten hutten vormden gezellig afgezonderde eethoekjes, allemaal met lage tafels en zitkussens. We kregen alvast een kom ‘broodchips’ met een overheerlijk sausje, voor mij kon de avond toen al niet meer stuk. Zo’n oase van rust, vlak naast de E314.
Ik koos een exotische groentencurry, mijn vriend een zoete korma curry. Rijst of naan (brood) kies je er apart bij. Wij namen allebei pulav, basmatirijst met groenten. De rijst en curry werden apart geserveerd wat ideaal was om te proeven van mekaars keuze. Mijn exotische curry was niet zo ‘nieuw’; wortelen, bloemkool, kikkererwten… dingen die ik er ook standaard in doe, maar wel erg lekker! Tijs zijn korma curry was mild zoet en heel fruitig. Volgens mij zat er ook veel mango in. Echt de beste curry die ik ooit heb gegeten. Ook de drankjes (vers sap en mangolassie) waren top. We sloten af met een glaasje gemberthee en wandelden voldaan terug naar buiten. Hier komen we zeker terug!
