Schrijven op Veglog, ik zou het veel vaker moeten doen. Niet perse om mijn recepten te delen. Maar vooral ook om zelf een mooi overzicht te houden van recepten die ik zeker nog eens moet maken.
Deze week aten we 2 dagen van de bloemkoolcurry van EkoMenu. Een dag met vegan samosa’s uit de koeltoog van de Origin’o, een dag met berloumi. Als curry gebruikte ik Patak’s Mild Curry paste en iets meer dan aangegeven. Even op het vuur en in je huis ruikt het zoals bij een echte Indiër!
Tag: bloemkool
Bloemkoolschotel
Smullen!
Voor 4 personen:
- 1 kleine bloemkool
- 5 middelmatige aardappelen
- 300 ml kaassaus (emmentaler + parmezaan)
- 1 doosje sojagehakt
- paneermeel
- olijfolie
- peper, zout, nootmuskaat
- Schil de aardappelen en kook ze met het aanhangend vocht 8 minuten op 750 watt in een gesloten microgolfschaal. Kook de bloemkool beetgaar (niet te plat).
- Mengt het gehakt met water.
- Maak kaassaus (boter smelten, bloem erdoor roeren, goed roerend melk toevoegen en kaas erin laten smelten) en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Warm de grill op.
- Stamp de aardappelen fijn met wat melk, een ei, peper, zout en nootmuskaat.
- Doe de puree in een ovenschotel. Schik er de bloemkool op. Overgiet met de kaassaus. Verspreid het gehakt over de schotel. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olijfolie.
- Zet gedurende 25 minuten onder de grill (of tot het paneermeel bruin gekleurd is).
Gegratineerde bloemkool met spinazie
Een tijdje geleden maakte ik gegratineerde bloemkool met gorgonzola. Weer een experiment voor niets. Ik ben niet voor gorgonzola en hoe ik ook wil, ik zal het nooit met graagte binnenspelen. Nu maakte ik mijn eigen variant met gruyère en spinazie.
Voor 2 personen:
- 1/2 bloemkool
- 200 ml kaassaus (gruyère, boter, bloem, melk, nootmuskaat, peper, zout)
- 200 g verse bladspinazie
- een handje pijnboompitten
- Kook de in roosjes verdeelde bloemkool gaar in licht gezouten water (zo’n 12 minuten, prik met een vork om te controleren).
- Maak 200 ml kaassaus: boter smelten, bloem eronder roeren, goed roerend melk toevoegen. Pan van het vuur halen en al roerend de kaas eronder roeren. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bak de spinazie in olijfolie tot ie geslonken is.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
- Leg de spinazie op de bodem van een ovenschaal. Leg daarop de bloemkoolroosjes. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de pijnboompitten en een klein handje gemalen kaas.
- Zet gedurende 15-20 minuten in de oven. Eventueel wat afgrillen.
Pasta met bloemkool en gedroogde tomatenpasta
Smullen!
- 175 bloemkool in roosjes
- 200 g maccheroni
- olijfolie
- 1/2 ui
- 2 el pijnboompitten
- 1 potje saffraan
- 3 el rozijnen
- 2 grote el gedroogde tomatenpasta
- peper en zout
- Kook de bloemkool 3 minuten in water met zout. Voeg dan de broccoli toe en laaten nog 2 minuter verder koken. Haal de groenten uit het water en doe de pasta erin. Kook zoals op de verpakking staat aangegeven.
- Fruit de versnipperde ui in wat olijfolie. Pijnboompitten, broccoli, bloemkool en saffraan opgelost in een lepel warm water toevoegen. Rozijnen met de tomatenpasta en wat kookwater van de pasta toevoegen. Peper toevoegen.
- Roer goed en nog 2 minuten opwarmen. Pasta afgieten en bij de saus voegen.