Bloemkoolcurry

Schrijven op Veglog, ik zou het veel vaker moeten doen. Niet perse om mijn recepten te delen. Maar vooral ook om zelf een mooi overzicht te houden van recepten die ik zeker nog eens moet maken.
Deze week aten we 2 dagen van de bloemkoolcurry van EkoMenu. Een dag met vegan samosa’s uit de koeltoog van de Origin’o, een dag met berloumi. Als curry gebruikte ik Patak’s Mild Curry paste en iets meer dan aangegeven. Even op het vuur en in je huis ruikt het zoals bij een echte Indiër!

Soep van pastinaak, peer en gember

Even bombarderen tot lievelingssoep. Heerlijk.

soep van pastinaak peer en gember

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor 4 personen:

  • 2 uien
  • 700 g pastinaak
  • 2 peren
  • stuk gember (pink groot)
  • zachte geitenkaas
  • beetje gehakte walnoten
  • currypoeder
  • zout
  • 1 l groentebouillon
  1. Pel en snipper de uien. Stoof glazig in wat olie.
  2. Schil ondertussen de peren en pastinaak en snij in stukken. Laat ze kort met de ui meestoven.
  3. Voeg de bouillon toe en wat kerriepoeder. Rasper de gember en voeg deze ook toe.
  4. Laat alles 10 minuten goed doorkoken.
  5. Mix de soep. Kruid met wat zout.
  6. Serveer met wat geitenkaas en noten.