Vandaag nog eens quiche gemaakt. Yummie, yummie. Het was er eentje zonder room of gemalen kaas, maar met feta en platte kaas. Indien je niet zo van feta houdt, kan je altijd de helft van de feta vervangen door gemalen kaas. Indien je wel van feta houdt, laat je gaan!
Voor 2 personen:
een bakvorm van 24 cm (vb. Piet Huysentruyt)- bladerdeeg
- 1 grote tomaat
- 1/2 courgette
- 1 el plantaardige boter
- 100 g magere platte kaas
- 100 g feta
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- 2 kleine eieren
- tafelzout
- peper
- Leg het bladerdeeg in de bakvorm en bak het deeg 5 minuten op 200°C.
- Tomaten wassen, ontpitten en in kleine stukjes snijden. Courgette wassen en in blokjes snijden. De groenten in de boter bakken.
- Kwark onder de verbrokkelde feta scheppen. Knoflook pellen en persen, basilicum wassen, droogschudden en hakken. Samen met courgette, tomaten en eieren bij de kwarkmassa voegen en goed mengen. Met zout en peper op smaak brengen.
- Mengsel over het deel verdelen en ongeveer 40-45 minuten op 200° bakken.