Brownies

Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.

  • 125 g boter
  • 100 g pure chocolade
  • 40 g cacaopoeder
  • 32 g bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 175 gr suiker
  • 2 grote eieren

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
  2. Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
  3. Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
  4. Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.

Pepernoten

Nooit geweten dat het zo gemakkelijk is om pepernoten te maken. Tel 10 minuten voor de bereiding en 15 minuten om te bakken.

Voor 1 bakplaat:

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 100 g bruine suiker
  • 50 g gesmolten boter
  • 1,5-2 tl speculaaskruiden
  • snuifje zout
  • paar eetlepels melk
  • 2 el honing
  1. Verwarm de oven voor op 175°.
  2. Meng de bloem, suiker en kruiden onder mekaar. Voeg de boter en honing toe en meng weer goed.
  3. Voeg 2 el melk toe en meng goed tot je 1 deegbal krijgt. Ev. nog wat extra melk toevoegen als het deeg nog brokkelt.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol bolletjes en duw deze een beetje plat. Schik op de bakplaat (laat min. 1,5 cm tussen ).
  5. Zet gedurende 15 minuten in de oven. Laat nadien op een rooster afkoelen. Bewaar in een afsluitbare doos.

Wortelcake met noten en rozijnen

Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

  • 225 g zelfrijzende bloem
  • 100 g suiker
  • 75 g donkerbruine suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 230 g geraspte wortels
  • 50 g rozijnen
  • 3 el olijfolie
  • 3 sinaasappels
  • 2 el roomkaas
  • 4 el bloemsuiker
  • 100 g hazelnoten, gehakt
  • beetje zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
  3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
  4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
  5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
  6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
    Glazuur:
  7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.

Aardbeienyoghurt

Verse aardbeienyoghurt welteverstaan.

Voor 2 personen:

  • 2 potjes Griekse yoghurt
  • 250 g aardbeien
  • 1 el bloemsuiker
  1. Mix, op 4 dikke na, de aardbeien. De overblijvende snij je in kleine stukjes.
  2. Doe de yoghurt en bloemsuiker bij de gemixte aardbeien en mix nog eens goed door. Meng de stukjes aardbeien eronder.
  3. Eventueel nog even koel zetten.