Quiche, het bewijs dat ook iets eenvoudigs erg lekker kan zijn. Je neemt de groenten die je in huis hebt, room, ei en kaas erbij en hupsakee, weer een lekker diner. Ik geef jullie het recept van een quiche met asperges en walnoten mee. Naast quiche met prei en witte wijn mijn favoriet.
Je hebt nodig voor 1 quiche:
- 1 pak bladerdeeg
- 350g groene asperges
- 350g witte asperges
- 2 tl groentenbouillon
- 125 ml room
- 1 zakje hollandaisesau
- 3 eieren
- 100g walnoten
- 150g geraspte gruyère
- Oven voorverwarmen op 160° (hetelucht 140°)
- Groene asperges wassen, ev. onderste gedeelte schillen en schuin in stukken van 2 cm snijden. Witte asperges schillen, onderste gedeelte afsnijden en eveneens in stukken van 2 cm snijden.
- 500ml groentenbouillon aan de kook brengen. Asperges hierin beetgaar laten worden, daarna afgieten en kookvocht opvangen.
- Room en 125ml aspergevocht in kom gieten. Hollandaisesaus al roerend toevoegen, aan de kook brengen en laten afkoelen. Eieren onder de afgekoelde massa roeren. Asperges toevoegen.
- Ingevette bakvorm beleggen met bladerdeeg. Met een vork in prikken en even laten blindbakken. Bakvorm terug uit de oven halen, aspergemassa toevoegen en nog eens 20 minuten bakken. Hierna de walnoten en kaas eroverheen strooien en weer 15 minuten bakken.
Voeg toe aan je eetidee-kookboek.