Tag: walnoten

Tortellini met spinazie, champignons en walnoten

Topgerechje (Dankzij Tijs).

Voor 2 personen:

  • 100 g verse spinazie
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • boter, bloem, melk
  • gemalen kaas
  • hand noten
  • 320 g tortellini
  • olijfolie
  • nootmuskaat, peper
  1. Zet water voor de tortellini aan de kook.
  2. Bak de champignons in olijfolie. Voeg op het einde de spinazie toe en bak verder tot deze geslonken is.
  3. Maak kaassaus en kruid met goed wat peper en nootmuskaat. Meng de noten, groenten en tortellini eronder.

Pasta met broccoli, gember en walnoten

Dit had eigenlijk rijst met broccoli, gember en walnoten moeten worden, maar als je geen rijst in huis hebt…

Voor 2 personen:

  • pasta broccoli walnoten gember200 g cravatini of andere pasta
  • 175 g Quornstukjes
  • olijfolie
  • 70 gr gepelde walnoten in stukjes
  • 1/2 broccoli in roosjes
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 geraspte schijf gember
  • peper, nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels maïzena
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 1 dl koud water
  • knoflookolie

Bereiding:

  1. Breng de pasta aan de kook in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok
  3. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok
  4. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in
  5. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten
  6. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg de kruiden, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe
  7. Laat zowat 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is, eventueel nog wat water bijvoegen
  8. Meng de mix onder de pasta en giet er nog een beetje knoflookolie onder.

P.S. Met rijst heb je 150g gekookte rijst nodig

Gebakken patatten met noten

Het behoeft niet altijd zwoegen en zweten om lekker te eten. Vandaag creativ potatoes schijfjes (best goed voor diepvriesvoer) gebakken met rode ui en walnoten. Gekruid met zout, nootmuskaat en een beetje salie. De schijfjes had ik wel eerst 4 minuten op 900 watt in de microgolf gezet. Daarbij broccoli gegeten overgoten met een klein beetje sojaroom (niet als saus, eerder voor een subtiel smaakje) nootmuskaat, peper en zout.

gebakken aardappelen met broccoli

Lasagne met spinazie, brie en walnoten

Lasagne hoeft heus niet altijd lasagne bolognese te zijn. Met deze pastasoort kan je echt alle kanten uit. Vandaag een exemplaar gemaakt met spinazie, brie en walnoten. En het werd gesmaakt!

Voor 2 personen:

  • 2 el boter
  • 2 el bloem
  • 70 ml room
  • 120 ml melk
  • 150 g brie
  • 35 gehakte (of geknipte) walnoten
  • zout, peper
  • nootmuskaat
  • 0,5 el citroensap
  • 800 g verse spinazie of 500 g diepvriesbladspinazie
  • 3 el olijfolie
  • 9 lasagnebladen
  • 50 g parmezaanse kaas of andere geraspte kaas

Bereiding(30 minuten + 40 minuten baktijd):

  1. Voor de saus de boter in een pan smelten en bloem eronder roeren. Al roerend melk en room toevoegen en laten indikken. Brie in stukken snijden en onder saus laten smelten. Vervolgens walnoten toevoegen en met zout, peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen.
  2. Spinazie laten ontdooien of kort blancheren. Met wat olijfolie, zout, peper en nootmuskaat even op een laag vuurtje zetten.
  3. Maak de lasagne beginnende met een laagje spinazie, dan saus, dan bladen. Zo verder en afsluiten met spinazie en saus. Bestrooi met de kaas en 40 minuten laten bakken op 180° (heteluchtoven 160°)