Pitabroodjes met ei en wintersalade

Voor 2 personen:

  • 6 pitabroodjes
  • cocktailsaus
  • wat (groene eikenblad)sla
  • wintersalade (StarMeal – Carrefour)
  • 2 eieren
  • beetje melk, peper en zout
  1. Breek de eieren en klop ze met peper en een beetje melk. Maak een omelet, bestrooi met een kleine beetje zout. Hak de omelet in stukjes wanneer hij gestold is en bak nog wat verder.
  2. Was de sla en zwier hem.
  3. Meng de wintersalade goed onder mekaar.
  4. Rooster de pitabroodjes.
  5. Snij de broodjes open, smeer er cocktailsaus in en beleg met sla, wintersalade en ei.

Tomatensoep

Lekkere tomatensoep met verse tomaten. Wie wil kan de laatste 4 minuten nog vermicelli toevoegen.

Ingrediënten voor 4 grote kommen:

  • 6 tomaten
  • 100 ml passata
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 el tomatenketchup
  • olijfolie
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 2 blokje groentebouillon
  • klein beetje zout
  • zwarte peper
  • geut melk
  1. Snij de aardappel en ui in stukjes en bak deze in olijfolie.
  2. Snij de tomaten in stukjes en voeg samen met de passata en tomatenpuree bij de ui.
  3. Doe er 1,2 liter water bij en de bouillonblokjes. Laat 20 minuten koken.
  4. Mix de soep en zeef de velletjes eruit.
  5. Kruid met peper en een beetje zout. Roer de ketchup eronder.
  6. Giet vlak voor het opdienen nog een geut melk (of room) erbij.

Pizza met champignons

Deze avond gesmuld van een heerlijke zelfgemaakte pizza!

Ingrediënten per pizza:

  • 1 pizzabodem Herta
  • 1/3 brik passata
  • 1 teentje look
  • peper
  • basilicum
  • 5 dunne schijven tomaat
  • 1 bakje champignons
  • 2 handen gemalen kaas
  • olijfolie
  1. Snij de champignons in schijfjes en bak in olijfolie
  2. Fruit in een andere pot een teentje look en voeg er de passata bij. Kruid met peper en basilicum.
  3. Verwarm de oven voor op 220°C.
  4. Smeer de bodem in met een dun laagje passata
  5. Verdeel de dunne schijven tomaat over de pizza. Strooi de champignons erover en kruid met basilicum.
  6. Strooi de kaas erover.
  7. Zet 15 minuten in de oven.

Rijst met reuzenbonen

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 teentje look
  • 400 g reuzenbonen (pot)
  • 400 g tomatenstukjes uit blik
  • 1/2 tl oregano
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 tl honing
  • 1 el azijn
  • zout
  • zwarte peper
  • geroosterd pitabrood
  1. Ui in dunne ringen snijden en fruiten. Geperste look toevoegen. Bonen laten uitlekken en samen met tomaten, kruiden, honing en azijn bij de ui voegen.
  2. Op smaak brengen met peper en zout en alles een half uur al roerend laten garen op een zacht vuurtje.
  3. Pitabroodjes in repen snijden.