Tag: cake

Marmercake

Wat doe je op een druilerige zaterdag? Cake bakken.

Ingrediënten:

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 g boter, zachtgemaakt
  • 150 g suiker
  • 4 eieren
  • 6 el cacao
  • 2 tl kaneel
  • 1/3 buisje vanille-essence
  • 1/2 tl citroensap
  1. Verwarm de oven voor op 150°.
  2. Meng de suiker goed onder de zachte boter. Doe er een voor een de eieren bij en roer goed. Voeg het bakmeel toe en meng tot een glad deeg.
  3. Verdeel het deeg in twee. Onder het ene deel meng je de vanille-essence en het citroensap. Onder het andere deel de cacao en kaneel.
  4. Vet een bakvorm in en bestrooi lichtjes met bloem. Doe eerst het gele deeg in de vorm en giet daarop het bruine. Maak met een mes enkele halen door het deeg om een marmerend effect te krijgen.
  5. Zet gedurende 65 minuten in de oven. Als de tijd om is, test dan met een breinaald of de cake gaar is.

Bananencake

Ik had nog nooit voordien bananencake gemaakt, maar het is goed meegevallen. Zowel qua smaak, als qua gemakkelijkheid. Hij moet wel even in de oven, maar het deeg maken duurt maar 5 à 10 minuten.

Ingrediënten:

  • 2 bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter
  • 150 g witte suiker
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 3 eieren
  • zout
  1. Klop de suiker onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Wortelcake met noten en rozijnen

Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

  • 225 g zelfrijzende bloem
  • 100 g suiker
  • 75 g donkerbruine suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 230 g geraspte wortels
  • 50 g rozijnen
  • 3 el olijfolie
  • 3 sinaasappels
  • 2 el roomkaas
  • 4 el bloemsuiker
  • 100 g hazelnoten, gehakt
  • beetje zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
  3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
  4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
  5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
  6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
    Glazuur:
  7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.

Appel-rozijnencakejes

Soms krijg ik plots ongelooflijk veel zin om iets te bakken. Zoals ook vandaag.

Voor 10 cakejes:

  • 100 zelfrijzend bakmeel
  • 50 g zachte boter
  • 100 g suiker
  • snuifje zout
  • 1 tl kaneel
  • 2 el melk
  • citroensap
  • 1 appel
  • 3 el rozijnen, geweekt
  • 2 eieren
  1. Verwarm de oven voor op 180°.
  2. Klop de boter met de suiker schuimig. Doe er het zout bij. Voeg de eieren en melk toe. Goed kloppen.
  3. Meng de bloem goed onder het deeg totdat alles mooi egaal is. Roer het citroensap eronder.
  4. Appel in kleine blokjes snijden (zo groot als de rozijnen) en samen met de rozijnen onder het deeg mengen.
  5. Naar wens kaneel toevoegen.
  6. De vormpjes voor 2/3 vullen en 20 minuten in de oven zetten.
  7. Laten afkoelen op een rooster.