Tag: cannelloni

Cannelloni met ratatouillegroenten

Duimen, vingers, aflikken! Je hoeft de cannelloni niet voor te koken voor je ze gaat vullen, een pak gemakkelijker.

Ingrediënten:

  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 2 kleine tomaten
  • 2 teentjes look
  • olijfolie
  • 10-11 cannelloni buisjes
  • 2 à 3 dl passata
  • gedroogd basilicum
  • 150 g ricotta
  • 80 g feta
  • 1 ei
  • gemalen parmezaan
  • peper, zout
  1. Snij de aubergine, courgette, paprika’s en tomaten in tamelijk kleine blokjes. Snij de knoflook fijn.
  2. Bak de groenten in olijfolie in een pan. Kruid met peper en zout. Ev. op het einde nog even onder de grill zetten.
  3. Verwarm de oven voor op 200°.
  4. Schenk de passata over de bodem van een ovenschaal en kruid met goed wat gedroogde basilicum en peper.
  5. Vul de canneloni (goed aandrukken) en schik ze op naast mekaar op de passata.
  6. Meng de ricotta met de feta en het ei. Kruid met peper, zout en basilicum. Schep dit mengsel over de cannelloni. Bestrooi met de parmezaan en zet gedurende 35 minuten in de oven. Check bij het uithalen eerst even of de cannelloni zacht.
  7. Smakelijk!

 

Blijkbaar kan je cannelloni vullen met een slagroomspuit (ev. zonder teut). Ik heb het nooit geprobeerd, maar wil het zeker meegeven. Het kan het vullen van de cannelloni waarschijnlijk een pak gemakkelijker maken!

Snelle cannelloni

Snelle en lekkere verwerking voor restjes spaghettisaus.

cannelloniVoor 1 persoon

  • 200 ml spaghettisaus (met groenten en quorngehakt)
  • 4 cannelloni’s
  • 100 ml kaassaus
  1. Kook de cannelloni 4 minuten in licht gezouten water.
  2. Maak kaassaus met 100 ml melk, kruid met nootmuskaat en een beetje zout
  3. Vul de cannelloni met spaghettisaus en leg ze in een overschoteltje. Overgiet met de kaassaus.
  4. Zet 20 minuten in de oven op 180°C.

Spinaziecannelloni in tomatensaus

Vandaag voor het eerst in mijn leven cannelloni gemaakt. Twas lekker hoor, maar ik vraag me wel de meerwaarde af van cannelloni ten opzichte van lasagne. Laagjes maken is toch net iets makkelijker dan buisjes vullen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • cannelloni spinazie340g diepvriesspinazie
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 10 cannelloni
  • 150 g volle roomkaas
  • 500 g gezeefde tomaten
  • 1 soeplepel bindmiddel
  • 200 ml groentenbouillon
  • 0,5 tl spaghettikruiden
  • gemalen kaas

Bereiding (totaal 60 minuten)

  1. Spinazie laten ontdooien en uitdrukkken. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Cannelloni koken zoals op de verpakking aangegeven.
  2. Gezeegde tomaten met bouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Bind wat met bindmiddel en kruid met zout, peper, nootmuskaat en de pizzakruiden.
  3. Cannelloni afgieten, afspoelen en vullen met roomkaas en spinazie. Leg de rolletjes naast mekaar in een ovenschotel. Giet de tomatensaus erover en bestrooi het geheel met gemalen kaas. Zet 25 minuten in de oven op 200° (hetelucht 180°).