Tag: champignons

Tortellini met basilicum, champignons en erwtjes

Tortellini kan je op verschillende manieren eten met kaassaus, met kaassaus of met kaassaus. Maar daar had ik nu vandaag eens geen zin in.tortellini tortelloni

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 250 g tortellini
  • 8 champignons
  • gedroogde basilicum
  • verse basilicum
  • 1 el boter
  • olijfolie
  • 2 el lichte room
  • een handvol erwtjes
  • zout
  1. Breng gezouten water aan de kook. Doe er de erwtjes in. Na 2 minuten voeg je de tortellini bij en laat je hem koken zolang als op de verpakking aangegeven wordt (4 minuten). Doe ook een beetje gedroogde basilicum bij het water.
  2. Ondertussen snij je de champignons in schijfjes en bak je ze in wat olijfolie. Kruid met zout en een beetje basilicum.
  3. Laat de tortellini uitlekken. Smelt 1 el boter, doe er wat olijfolie bij en een eetlepel gedroogde basilicum. Roer de pasta en groenten eronder en voeg de room nog toe.
  4. Dien op met verse basilicum en rucola.

Verschillende andere tortellinirecepten vind je als je ‘tortellini’ in de zoekbalk bovenaan in de banner ingeeft.

Lasagne al pesto

Lasagne hoeft niet altijd velletje – spaghettisaus – witte saus… te zijn. Wees origineel en maak hem ook eens anders. Met dit recept (4 personen) van lasagne met pesto en courgette en champignons heb je alvast een heerlijk voorbeeld.
Winkellijstje:

  • zout
  • 3 el groene pesto
  • 1 pakje bechamelsaus (of zelf maken!)
  • 200g geraspte kaas
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 courgettes in blokjes
  • 12 lasagnevellen (voorgekookt)
  • 250g champignons, in plakjes
  • 1 tl gedroogde oregano

Stap voor stap:

  1. Oven voorverwarmen 175°C. Ui, knoflook en courgette 4 minuten bakken in olijfolie. Champignons, oregano en peper en zout toevoegen en nog 3 minuutjes verder bakken. Neem de pan van het vuur en roer de pesto er onder.
  2. Maak de bechamelsaus en voeg er de helft van de kaas aan toe
  3. Boter een ovenschaal in en schep wat groenten op de bodem. Vervolgens 4 lasagnevellen, dan een derde van de groenten en saus, weer lasagne en herhaal. Verdeel de rest van de groenten en saus over het laatste laagje en strooi de rest van de kaas erover.
  4. 30-40 minuten in de oven

Toevoegen aan je kookboek.