Tag: indisch

Chapati

Chapati zijn platte indische broodjes die bij het hoofdgerecht worden gegeten. Het zijn een soort dikke volkorenpannenkoeken, niet te verwarren met naan.

Voor 6 broodjes:

  • 175 volkorenbloem
  • 1,3 dl water
  • 1 tl arachideolie
  • snuifje zout
  • bloem voor op te werken
  1. Meng bloem en zout in een kom en voeg er het water bij. Roer goed door mekaar met een vork tot je een deeg krijgt. Meng de olie eronder. Rol een bol en laat het deeg 20 minuten rusten.
  2. Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 bolletjes en rol deze uit tot platte pannenkoekjes van zo’n 15 cm doorsnede.
  3. Verhit een pan en doe er een beetje arachideolie in. Bak de de broodjes tot ze aan de twee kanten lichtbruin kleuren.

We hadden niet echt iets in huis voor een Indisch sausje. Ik mengde een potje yoghurt met exotische vruchten met 1/2 tl chilipoeder en een beetje citroensap. Ook lekker.

 

 

Gevulde paprika op zijn Indisch

Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.

Voor 2 personen:

  • 2 gele paprika’s
  • 1 aubergine
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1/2 rode ui
  • 2,5 cm gemberwortel
  • 1/3 tl knoflookkruiden
  • 1/2 tl komijn
  • wat kurkuma
  • 1/2 tl korianderzaad
  • snuifje cayennepeper
  • peper, zout
  • arachideolie
  1. Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
  2. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
  3. Warm de oven voor op 180°.
  4. Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
  5. Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
  6. Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.

Mogul – Bonn, Duitsland

Wanneer we in het buitenland zijn en iets zoeken met veel vegetarische opties, komen we vaak bij Italianen of Indiërs terecht. In Bonn gingen we aan tafel bij Mogul, een klein Indisch-Pakistaans restaurantje, niet ver van het station (Heerstrasse 64).

Lekker gegeten. Het concept van Indisch met al zijn potjes en pannetjes bevalt me sowieso al heel erg omdat je zo je gerechten heel gemakkelijk kan delen.

Vraag me niet meer wat we precies aten. Iets met bloemkool en een curry met erwtjes. Het voorgerecht, palak pakora (gefrituurde spinaziehapjes), was ook heerlijk. Aanrader!

 

Bhavani – Brugge

’s Avonds kozen we in Brugge voor Indisch. Altijd fijn om te proeven van andere culturen. Bhavani ligt aan het Simon Stevenplein, vlakbij de markt. Je kan er gaan eten maar ook afhalen.

We kozen allebei iets verschillend maar combineerden uiteindelijk onze gerechten. De namen zijn me ondertussen reeds ontglipt, maar ik had een stoofpotje van spinazie en geelwortel met tomatensaus en room. Tijs had een mengsel van groenten met een saus van komijn en andere kruiden. Erbij kregen we rijst en een soort dikke pannenkoek van grijze bloem. Deze bijgerechten moet je wel apart bijbestellen. De eerste happen waren wat pikant, maar eens dat gewoon smaakte het eten best lekker. We sloten af met huisbereid mango ijs en ging tevreden naar buiten.