Tag: oven

Ovenschotel met chinese kool

Dit is iets wat ik wel eens maak als ik eens alleen ben, eenzaam ben, en ik de goesting niet hebt om mijn best te doen om origineel te koken ;).

  • 2 grote aardappelen
  • 150 g chinese kool in reepjes
  • 80 g Quorn gehakt
  • melk
  • gemalen kaas
  • paneermeel
  • boter
  1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Blancheer de chinese kool 3 minuten in gezouten water.
  2. Maak puree van de aardappelen (met warme melk), kruid met nootmuskaat en zout. Doe dit als eerste laagje in een kleine ovenschaal. Bak het gehakt en leg het op de puree.
  3. Meng de uitgelekte chinese kool met een beetje gemalen kaas en eventueel wat witte saus. Afwerken met paneermeel en een paar kleine klontjes boter
  4. 10 minuten op micro (900W)+grill of gewoon onder de grill tot de schotel bruin is.

Tomaten met auberginepuree!

Het experiment is geslaagd. Niet dat ik nu elke dag gevulde tomaat met auberginepuree wil eten, maar het was toch lekker. Ik geef bij deze uniek, enkel en alleen aan jullie, het recept door.

Benodigdheden voor 2 personen:050120090011

  • 2 aubergines
  • 4 kleine tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een handje gemalen kaas
  • 1 eetlepel basilicum
  • een snuifje zout
  1. Snijd de aubergines door 2 en leg 18 minuten onder de grill. Was de tomaten. Snij er ‘het dekseltje’ af en hol ze uit (de inhoud kan je misschien nog bewaren voor in de soep ofzo).
  2. Lepel de aubergines uit. Doe het vruchtvlees samen met de kaas, basilicum, zout en olijfolie in de blender en mix het. Vul hiermee de tomaten.
  3. Zet de tomaten 25 minuten in de oven op 175°.

Serveer met rijst of gebakken aardappelen.

Preischotel

Op kerstdag, vlak voor het diner, trok mijn bompa nog zijn botten aan en kroop nog even de hof in omdat hij er op stond mij prei mee te geven. Vandaag de prei dan maar versneden en gebruikt voor een heerlijke vegetarische preischotel.

Recept voor 2 personen:

  • 291220086 kruimige aardappelen
  • 1,5 prei in ringetjes
  • 1 schaaltje quorngehakt
  • witte wijn
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout
  • peper
  • melk
  • sausbinder
  • paneermeel
  • gemalen kaas
  1. Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in stukken. Kook ze 25 minuten in gezouten water.
  2. Stoof de preiringen in een bodem witte wijn met een klontje boter. Voeg er zwarte peper en een klein beetje zout bij.
  3. Maak ondertussen ongeveer 1 dl witte saus met de boter, sausbinder en melk. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
  4. Bak het gehakt lichtjes.
  5. Maak puree van de aardappelen en kruid hem naar smaak.
  6. Neem een kleine ovenschotel. Leg er een laagje puree in, daarop de helft van het gehakt, dan de helft van de prei, een beetje witte saus, weer puree, gehakt, de rest van de prei, witte saus en sluit af met een dun laagje puree. Bestrooi met paneermeel en een beetje gemalen kaas en zet met een paar toefjes boter de schotel 6 minuten onder de grill.

P.S. De liefhebbers kunnen deze schotel ook maken met pastinaakpuree. Neem dan 2 dikke pastinaken in plaats van de aardappelen.

Enchillada’s in de oven

Ik weet niet of het ongeluk brengt, zo dingen op voorhand zeggen, melden of er zelfs al blij voor zijn. Toch durf ik het te wagen om mee te delen dat mijn liefste morgen enchillada’s voor mij gaat maken. Yummie yummie, een originele variant met een zeer lekkere ‘topping’. Hier alvast het recept, voor hem, maar ook voor jullie. Laat het smaken!

Wat men nodig heeft voor 2 personen:

  • 1912200800311 grote ui
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 50g Griekse feta, fijn verkruimeld
  • 1/2 el chilipoeder
  • 1 bosuitje, in ringetjes
  • 1/2 el gedroogde oregano
  • 2 el verse korianderblaadjes
  • 4 bloemtortilla’s
  • 5 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt (of wat chilipoeder)
  • 1 blik rode kidneybonen (400g)
  • 1 blik tomatenstukjes (400g)
  • 70 ml zure room
  • zout
  • peper
  1. Oven alvast voorverwarmen op 200°C. Verhit 2 el olie in pan, helft knoflook met rode pepers zachtjes gaar bakken. Tomaatstukjes en paprikapoeder erdoor roeren en 10 min laten pruttelen tot een dikke saus. Zout en peper toevoegen.
  2. 3 el olie in andere pan. Ui en rest knoflook fruiten. Rode bonen, chilipoeder en oregano toevoegen. In de blender doen en ruw mixen. Terug in pan en roerend opwarmen. Zout en peper bijvoegen.
  3. Smeer de tortilla’s in met een dun laag tomatensaus en doe er een strook bonenpuree op. Oprollen en in ovenschaal leggen. De rolletjes bestrijken met de overschot van de tomatensaus, de zure room en afwerken met de feta.
  4. 20-30 minuten in de oven
P.S. Verschrik niet na stap 2. Wat je dan in je blender hebt zitten, lijkt niet zo appetijtelijk, het is het echter des te meer.
Mei 2010
Vandaag maakte ik de echilladas met pitabroodjes (halveren en vullen met de tomatensaus en de bonenpuree, en afwerken zoals hierboven). Het was eigenlijk enorm lekker. Heb de broodjes kort geroosterd alvorens ze te vullen.