Tag: paprika

Gegratineerde paprikacrêpes

Vandaag onszelf eens verwend met gegratineerde paprikapannenkoeken. Valentijn he… ;). Machtig, maar tevens lekker en vernieuwend.

Voor 3-4 personen:

  • 14022009001250g bloem
  • 400 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje zout
  • olie
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • zout, peper
  • 1/2 tl Italiaanse kruiden
  • 370g tomatensaus (vb. Pasta Tonight Knorr)
  • 60 ml room
  • 1/2 bosje peterselie
  • 100 g crème fraîche
  • 2 el geraspte emmentaler

Bereidingswijze (totaal 50 minuten)

  1. Voor de pannenkoekjes meel, melk, eieren en zout glad roeren. Eén voor een de middelgrote pannenkoekjes in olie bakken.
  2. Voor de gratin paprika’s schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In een pan met hete olie beetgaar bakken en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
  3. Oven voorverwarmen op 220° (hetelucht 200°). Pannenkoekjes met paprika vullen (beetje) en oprollen. Tomatensaus en room mengen in ovenschaal. Pannenkoekjes schuin doorsnijden (als je grote pannenkoeken hebt gemaakt in 3) en met het snijvlak naar boen in de vorm leggen.
  4. Peterselie wassen, droog schudden en fijnhakken. Met crème fraîche en kaas mengen, met zout en peper op smaak brengen. Tussen de pannenkoekjes verdelen en alles ca. 15 minuten in de oven bakken.

Gevulde paprika

Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.

De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):

  • 100g rijst
  • 2 el paneermeel
  • 250ml groentenbouillon
  • zout
  • zware peper
  • 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 el provençaalse kruiden
  • 200g schapenkaas
  • 2 el slaolie
  1. Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
  2. Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
  3. Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.

of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):

  • 600g aardappelen, in blokjes
  • zout en peper
  • 4 rode paprika’s
  • 125 ml crème fraîche
  • 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
  • 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g geraspte kaas
  1. Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
  2. Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
  3. Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.