Tag: paprika

Vegetarische salade

Ook al wil het weer niet mee, een lekker frisse salade gaat altijd binnen.

vegetarische saladeVoor 2 personen:

  • 1/2 krop sla naar keuze
  • 200 g champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 bokaal sperziebonen
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 50 g fetakaas in blokjes
  • appelwalnootdressing (vandemoortele)

Bereidingswijze:

  1. Champignons in plakjes snijden en rode ui in reepjes. Wat olijfolie in een wok verhitten, rode ui fruiten en de gesneden champignons toevoegen. Kort bakken en peper en zout toevoegen.
  2. Paprika in reepjes snijden, verse tomaten in partjes snijden, gedroogde tomaten in reepjes knippen. Op twee grote borden de gewassen sla uitspreiden.
  3. Potje sperziebonen afgieten en met de rest van de groenten vermengen. Dressing onder mengen.
  4. Verdeel de groentenmengeling over de borden met sla en garneer met wat feta.

Lasagne met spinazie, paprika en champignons

  • 350 g verse spinazie
  • 6 lasagnebladen
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 200 g champignons
  • melk
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 grote handen gemalen kaas
  • zout, peper, nootmuskaat
  • boter, olijfolie
  1. Snijdt de champignons in schijfjes en de paprika in blokjes en laat even bakken in olijfolie. Doe er de spinazie bij en laat verder bakken tot deze gekrompen is. Kruid met zout en veel peper.
  2. Bak de versnipperde ui bruin in 2 eetlepels boter. Roer er de bloem onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer tot je een redelijk vloeibare saus krijgt. Kruid met zout, peper en veel nootmuskaat. Neem de pan van het vuur en roer er een goede hand gemalen kaas onder.
  3. Leg een laagje groenten, een laagje blaadjes, groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en bedek met gemalen kaas. Zet 32 minuten in de oven op 190°.

Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing

Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • Tarwe geroosterde groenten tomaten pesto1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika’s
  • 1 courgettes
  • 1/2 venkelknol
  • 1 ui
  • 1 dikke tomaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
  • 50 g groene pesto
  • 50 gram parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  2. Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
  3. Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
  4. Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
  5. Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
  6. Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
  8. Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!

Snelle tomatensoep

Hier een receptje voor snelle en gemakkelijke tomatensoep. Je hebt er zelfs geen verse tomaten voor nodig.

  • Heinz Tomato Frito1,5 l water
  • 1/2 brikje Heinz Tomato Frito
  • 2 dikke uien
  • 1 rode paprika, ontpit
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1,5 blokje groentenbouillon
  • zout, peper

Versnipper de uien en snij de paprika in grove stukken. Doe alle ingrediënten samen in een kookpot. Laat 30 minuten gaar koken. Mix de soep en breng op smaak met wat zout en goed wat peper.

Heinz Tomato Frito is trouwens echt een handige tomatenbasis. Wij gebruiken hem ook om pizza te maken en ook in sausen is hij overheerlijk door zijn krachtige smaak.