Tag: rijst

Rijstpannetje met zoete sojasaus

Om de vingers van af te likken. Oosterse basmatirijst met zoete sojasaus, groenten en dadels.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 090420090015 dadels, ontpit en in fijne reepjes
  • 1 builtje basmatirijst
  • 1 kleine ui (of een halve grote)
  • 1/2 rode en 1/2 gele paprika
  • 2 stengels bleekselderij
  • een beetje olijfolie
  • 120 ml water
  • 1/3 groentenbouillonblokje
  • 2 el sojasaus
  • 3 el mangosap (vb. blik mango)
  • 1 el citroensap
  • 1 el honing

Recept (±20 minuten)

  1. Snij de paprika en ui in blokjes, de selder in dunne schuifjes. Doe de groenten en dadels met wat olijfolie in een pan en pers er de knoflook bij. Laat even bakken.
  2. Ze de rijst aan de kook.
  3. Doe het bouillonblokje, water, sojasaus, mangosap, limoensap en honing bij de groenten en laat nog 10 minuten doorpruttelen.
  4. Roer vlak voor het serveren de afgegoten rijst onder de groenten in de pan.

Creoolse rijst

Honger is de beste saus. Pas tegen tienen aan het eten gegaan deze avond. Creoolse rijst. En het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 06022009002100g kidneybonen
  • 4 tomaten
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 el sojaolie
  • 200g natuurrijst
  • 500 ml groentenbouillon
  • 2 groene chilipepers
  • 1 groene en 1 rode paprika
  • 2 limoenen
  • zout, peper, korianderblaadjes

Recept (45 minuten):

  1. Kidneybonen een nacht in water laten weken. Afgieten en laten uitlekken en in vers water zoqat een uur koken tot ze zacht zijn. Of neem gewoon rode bonen uit blik en laat deze goed uitlekken.
  2. Tomaten kruiselings insnijden, met kokend water overgieten, ontvellen en in blokjes snijden. Uien en knoflook pellen, fijnhakken en in een pan met 2 el hete olie bakken. Rijst kort meebakken en groentenbouillon erbij gieten. Tomaten eronder mengen en toegedekt op een laag vuur laten pruttelen totdat de rijst gaar is.
  3. Chilipepers schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden. Paprika’s in blokjes snijden en samen met het pepertje in olie bakken.
  4. Bonen en paprika aan de rijst toevoegen en besprekelen met het sap van 1 limoen (of goed wat citroensap). Rijst met zout en peper op smaak brengen en garneren met koriander en limoen.

Bhaggar bhaji pulao (Indische gebakken groentenrijst)

Bhaggar bhaji pulao… veelbelovende naam voor een toch niet zo speciaal gerecht. Ik koos deze gebakken groentenrijst uit Vegetarisch Fit. Mijn tip: maak hem zoals het recept aangeeft, maar strooi er daarna gerust nog een kwak paprikapoeder over dat geeft meteen een boost aan dit eenpansgerecht! Laat het smaken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 210120091150 g basmatirijst
  • zout
  • 1/2 paprika (wij hadden een hele)
  • 1 wortel
  • 1/2 courgette
  • 200 g chinese kool
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 el ghee (wij namen een klontje boter en 2 geplette cashewnoten)
  • 100 g erwten
  • 1 el sojasaus
  • 1 mespuntje suiker
  • 1 tl zout
  • 1 el citroensap
  • 2 tl olie
  • 2 eieren

Recept:

  1. Kook 1 liter water en kook daarin de rijst met 1/2 theelepel zout beetgaar. De rijst afgeieten en met koud water laten schrikken.
  2. Zaadlijsten van de paprika verwijderen en in repen zijden. Wortel en courgette schillen. Kool wassen en laten uitlekken. Alle groenten in repen snijden. Knoflook hakken en met gember in hete ghee smoren. Groenten en erwten toevoegen en alles op smaak brengen met sojasaus, zout en suiker. 4 minuten roerbakken.
  3. Rijst toevoegen met 1 tl olie, citroensap en 1 el water. Goed mengen. In andere pan eieren bakken. Rijst met ei garneren en serveren (wij deze gewoon vlak voor we de rijst bij de groenten deden de eieren in de groentenpan om te roerbakken).

Courgette gevuld met pilavrijst

Als er kaneel en rozijnen inzitten kan je bij mij nog weinig mis doen en niet enkel bij desserts. Hier een recept voor overheerlijke gevulde courgettes.

  • dsc_54651/2 ui, gesnipperd
  • 1/2 tl kaneel
  • zwarte peper
  • 25g pijnboompitten
  • 1 tomaat
  • 100g (quorn)gehakt
  • 25g rozijnen
  • 250ml bouillon
  • 1 courgette
  • 2 el olijfolie
  • 100g zilvervliesrijst
  1. Courgettes wassen en in lengte halveren. Vruchtvlees eruit lepelen en
    dit fijnsnijden. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees
    in blokjes snijden.
  2. In hapjespan 2 el olie verhitten. Rijst met ui 2-3 min zachtjes bakken
    tot alle korrels glanzen. Gehakt toevoegen en rul bakken.
    Courgettenvruchtvlees en tomaat erdoor scheppen en even meebakken.
    Kaneel en rozijnen erover strooien en zout en peper naar smaak
    toevoegen.
  3. Bouillon verwarmen en 200 ml ervan aan rijstmengsel
    toevoegen, in 20 minuten zachtjes gaarkoken.
    Als rijst gaar is, in droge koekenpan pijnboompitten goudbruin
    roosteren en door rijst scheppen.
  4. Courgettes in schaal leggen en hoog
    opvullen met rijstmengsel (=pilav). Rest van bouillon op bodem van de
    schaal schenken. Rest van olie over courgettes druppelen.
    Oven voorverwarmen op 200°. Gevulde courgettes in midden van oven in
    25-30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Toevoegen aan je kookboek.