Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g aardappelen- 250 g wortelen
- 250 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- een lepel peterselie
- 1 el plantaardige boter
- 125 ml groentenbouillon
- 125 ml lichte room
- 75 g magere geraspte kaas
- zout, peper
- evt. 2 el maïzena
- 10 g zonnebloempitten
Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)
- Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
- Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
- Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.
Naar Vegetarisch Fit