Tag: aardappelgratin

Aardappel-courgettegratin

Gratin hoeft niet altijd enkel met aardappelen te zijn. Je kan er altijd ook een groente naar keuze onder doen. Hier een receptje voor aardappelgratin met courgette.

Ingrediënten voor 2 personen:courgette-aardappelgratin

  • 500 g aardappelen
  • 1,5 courgette
  • 2,5 dl melk
  • sausbinder
  • boter
  • zout, peper
  • 1 ei
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 bolletje mozarella
  • 50 g gemalen oude kaas
  1. Schil de aardappelen, snij ze in dunne schijfjes en laat 10 minuten koken in de microgolf.
  2. Snij de courgette in schijfjes en zet in zoutwater. Laat trekken tot de aardappelen gaar zijn.
  3. Aardappelen en courgette afspoelen en goed nadrogen.
  4. Smelt wat boter in een pannetje. Meng er de sausbinder door. Roer er geleidelijk de melk onder. Kruid met peper, zout en kerrie en roer er een ei onder. Neem de pan van het vuur en laat al roerend de kaas erin smelten.
  5. Schik de schijfjes om en om in een ovenschotel. Giet de saus erover en bedek met schijfjes mozarella.
  6. 40 minuten in de oven op 175°C.

Aardappel-knolseldergratin met kerrie

Een paar dagen geleden Veggie voor Chefs ontdekt. Een project van EVA dat zijn wortels heeft in de vragen van twijfelde professionals en teleurgestelde vegetarische restaurantbezoekers. Veggievoorchefs.be wil mensen die professioneel met horeca en catering bezig zijn, wegwijs maken in alles wat met vegetarische voeding te maken heeft. Koks, cateraars, geranten, zaalpersoneel… kunnen op deze website lezen waarom vegetarische voeding een troef is op elke kaart, hoe lekkere vegetarische maaltijden te bereiden, welke ingrediënten te gebruiken, waar die te kopen, enzovoort.

Ik bracht ook een bezoekje en via de ingrediëntenzoeker kwam ik bij het recept voor aardappel-knolseldergratin. Ik heb geen combi-steamer, dus heb de bereidingswijze maar naar eigen inzichten aangepast. Met een voortreffelijk resultaat. Wij aten soep vooraf en een burger erbij.

Aardappel-knolseldergratin met kerrieIngrediënten voor 2 personen:

  • 0,8 dl sojaroom
  • 230 g aardappelen (in blokjes)
  • 200 g knolselder (in blokjes)
  • 1 tl kerriepoeder
  • margarine
  • peper
  • zout

Bereidingswijze :

  1. Neem aardappel en knolselderblokjes van dezelfde afmetingen (2×2 cm). Zet ze met water 12 minuten in de microgolf in een afgesloten schotel.
  2. Vet een ovenschotel lichtjes in met margarine en bestrooi met peper, zout en kerriepoeder.
  3. Giet de blokjes knolselder en aardappel af en doe ze in de ovenschotel. Bestrooi met peper,zout en kerriepoeder. Giet de sojaroom op de groenten.
  4. Zet 12 minuten in de microgolf op micro+grill (ofwel in de gewone oven) totdat de bovenkant lichtjes bruin is.

Gratin met groenten

Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 06042009004250 g aardappelen
  • 250 g wortelen
  • 250 g courgettes
  • 1 teentje knoflook
  • een lepel peterselie
  • 1 el plantaardige boter
  • 125 ml groentenbouillon
  • 125 ml lichte room
  • 75 g magere geraspte kaas
  • zout, peper
  • evt. 2 el maïzena
  • 10 g zonnebloempitten

Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)

  1. Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
  2. Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
  3. Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.

Naar Vegetarisch Fit