Wederom Soto, Provençaalse balletjes deze keer. Om de vingers bij af te likken!
Quiche met champignons en kerstomaten
Quiche asperges-kerstomaten werd quiche champignons en kerstomaten.
Benodigdheden (bakvorm 24 cm):
- 1 rol bladerdeeg
- paneermeel
- ca. 300 g champignons
- 150 g kerstomaatjes
- 100 g geraspte kaas
- 3 eieren
- 1/2 dl droge witte wijn
- 1/2 dl melk
- 2 eetl. creme fraiche
- peper, zout
- Doe het bladerdeeg in een quichevorm en strooi er het paneermeel over. Prik er gaatjes in met een vork en laat gedurende 8 minuten blind bakken in de oven.
- Snij de champignons in schijfjes en bak ze even in de pan. Halveer de tomaatjes en ontpit ze.
- Verdeel de champignons over de bodem van de vorm en leg de gehalveerde kerstomaatjes erop. Strooi de geraspte kaas erover.
- Klop de eieren los met de witte wijn, melk, creme fraiche, peper en zout en schenk dit over de vulling.
Bak de quiche in het midden van een voorverwarmde oven van 200-225’C gedurende 40 minuten.
Mocht de bovenkant te bruin worden, dek deze dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.
Oosterse rol ‘thai” – Soto
Vanmorgen nog eens naar de Bioshop geweest. Naast wat beleg ook nog een paar ‘nieuwe’ dingen meegebracht. Een eerste was de oosterse rol van Soto. Het lijkt een gewone loempia, maar de vulling is toch iets anders; een mengeling van groeten, tofu en kruiden. Gegeten met rijst, currysaus en een frisse salade. Erg goed!
Voor 2 personen:
- een zakje rijst
- 2 zakje currysaus
- 1 dl melk en 1 dl kokosmelk
- 2 Soto Oosterse rollen
- een beetje ijsbergsla, in reepjes
- een klein blikje maïs
- een klein blikje ananas, in stukjes
- 5 zongedroogde tomaten, versnipperd
- 1 el cocktailsaus
- olijfolie
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Zet de rollen 12 minuten in de oven op 200° in een ingevette ovenschotel.
- Meng de groenten en fruit en roer de cocktailsaus eronder.
- Meng het currypoeder met de melk en kokosmelk en breng al roerend aan de kook. Laat nog een minuutje doorkoken.
- Rijst afgieten.
Pannekoeken met sojascheuten, champignons en broccoli
Gisteren de hartige pannekoeken van ‘Mam, wat eten we vandaag?’ geprobeerd. Het idee is heel goed, alleen zou ik de camembert vervangen door gemalen kaas, iets minder straf. Het recept vind je op de website.
