Vegetarische hotdog

147_thumbEen vegetariër die hotdog eet? Haha, die eet gewoon een broodje zuurkool zeker! Nee hoor, als je even in wat winkels rondkijkt dan merk je al snel dat er minstens 5 soorten vegetarische worsten zijn die perfect passen voor een hotdog.

Wij namen vandaag de Quorn Frankfurters (zie foto). Lekker en gemakkelijk, gewoon 2 minuten in de microgolf. Verder het broodje naar wens garneren met zuurkool, sauzen, gebakken ajuin, augurk…  en smullen maar.

Ik heb zelfs ooit hotdog gegeten met zelfgemaakte worst. Echt heerlijk, maar waar ligt dat recept ook al weer…?

Aardappel in de schil met spinazie en feta

Aardappelen op zich vind ik maar niks, maar als je er creatief mee bent kunnen deze knollen best goed smaken.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • aardappel in de schil met spinazie en feta400g aardappelen
  • zout
  • 50g diepvriesspinazie
  • 50g feta
  • 125g crème fraîche
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1 tomaat
  • 1 el pijnboompitten
  1. Aardappelen goed wassen en met de schil in kokend water met zout koken tot ze goed doorprikbaar zijn. Spinazie ontdooien, laten uitlekken en eventueel fijnhakken. Feta verkruimelen.
  2. Meng de crème fraîche met feta en spinazie. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Tomatenblokjes aan de dip toevoegen. Aardappelen kruiselings insnijden en schil naar buiten klappen. Dip over de aardappelen verdelen. Pijnboompitten in een droge pan roosteren en over de aardappelen strooien.

P.S. Mij lijkt het ook mogelijk de roommengeling te vervangen door Philadelphia om het wat gezonder te houden.

Tortellini met mascarpone-tomatensaus

Restje mascarpone wegwerken? In de soep, in saus… vaak niet zo’n probleem. Hier een recept van tortellini met mascarpone-tomatensaus.

  • 11032009001200g tortellini met ricotta en spinazi
    (hier zitten er wat strikjes bij wegens tekort ;))
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 125g champignons
  • 50g wortelen in stukjes
  • 150g kerstomaten, gehalveerd
  • 50g mascarpone
  • melk
  • bindmiddel
  • bouillon (1/2 blokje)
  • boter
  • olijfolie
  1. Champignons in schijfjes snijden en samen met wortel een pan met olijfolie doen. Witte saus maken met boter, melk en bindmiddel. Bouillonblokje, tomatenpuree en mascarpone toevoegen.
  2. Alles mengen en nog even laten doorwarmen.

Wokeiland – Valkenswaard (NL)

Gisteren voor een vrijgezellenfeestje naar het Wokeiland in Valkenswaard geweest. Hier geldt het all-you-can-eatprincipe. Voor 19,95 eet je er wat je wil, alleen de drankjes zijn apart te betalen. Het restaurant is niet echt naar vegetariërs gericht, maar omdat je er zelf kiest wat er in de wok belandt, is het geen probleem om heerlijk potjes samen te stellen uit de ruime keuze aan verse groenten.

We begonnen met een slaatje als voorgerecht. Ook het sausje, ‘whiskeysaus’ was erg lekker. Nadien verder gezet met een kommetje chinese (zoete) tomatensoep. Erg vullend, maar erg lekker. Korte pauze ingelast en klaar voor het hoofdgerecht: wokken à volonté. Je neemt best kleine porties zodat je vanalle sausjes/combinaties kan proberen. Als nagerecht kon je zelf je bordje samenstellen. Er was appel-kaneelcake, een hele diepvries vol crème en een ruim aanbod aan (blik)fruit.

Je krijgt er dus echt wel waar voor geld en leert er zelfs, als niet-aziaat, nieuwe groenten/fruit kennen. Het enige nadeel is dat het restaurant een heel grote ruimte is, die hoewel sfeervol ingericht, toch wat ongezellig overkomt.