Aan tafel in Stockholm

Het afgelopen weekend ben ik in Stockholm geweest. Even een overzicht van het eten daar.

fotoChutney – vegetarisch restaurantje – Katarina Bangata 19

Vegetarische wereldkeuken. Lekker en mooi geserveerd. Ik koos voor nr. 6 (de naam heb ik niet kunnen onthouden). Een bord met zoete aardappel, gewokte groenten en sojasaté’s. Tijs koos voor de vegetarische burger met rauwkost en frieten. Beide genoten van wat we kregen.

foto

La Neta – Mexicaans – Ostgötagatan 12b

Mexicaans ‘fastfood’. Je kiest uit een kaart met verschillende hapjes wat je graag op je bord wil. Hierbij kan je nog wat sausjes scheppen. Op de kaart staan verschillende vegetarische quesilladas en deze staan goed aangeduid. Geen hoogstaande keuken, wel snel en lekker.

foto

Kanelbullar

Typisch Zweeds is de kanelbullar of het kaneelbroodje. Eigenlijk een koffiekoek met kaneel. Lijkt een beetje op een brioche, maar zonder rozijnen. Je vindt ze echt overal in Stockholm. Blijkbaar is 4 oktober in Zweden zelfs uitgeroepen tot Kanelbullens Dag.

Bananencake maar dan iets gezonder

bananencakeHieronder het recept van mijn originele bananencake, met aanpassing voor sommige ingrediënten om hem gezonder te maken. Smaak is kruising tussen cake en bananenbrood. Lekker als tussendoortje of bij lunch/ontbijt.

Ingrediënten:

  • 2 bananen –> 3 kleine bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter  –> 50 g boter en 1 potje magere witte yoghurt
  • 150 g witte suiker  –> 120 g rietsuiker
  • 150 g zelfrijzende bloem –> 150 g speltbloem
  • 3 eieren
  • zout  –> geen zout
  1. Klop de suiker en yoghurt onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Witloofquiche

Provamel schonk me ook enkele brikjes ‘rijst cuisine’ en vervangproduct voor room. In mijn quiche was ik er heel tevreden van.

witloofquicheVoor 2 personen:

  • 4 stronkjes witloof
  • 1 tomaat
  • 1 brikje Provamel rijst cuisine
  • kopje gemalen kaas
  • 3 eieren
  • peper, zout, boter
  • bladerdeeg
  1. Beboter een kleine taartvorm (doorsneden 24 cm) en bekleed met bladerdeeg. Bak het deeg gedurende 7 minuten blind.
  2. Haal de buitenste bladeren van het witloof. Smelt boter in een pan en bak het witloof lichtbruin. Voeg dan een half glas water toe en laat het verder beetgaar stoven. Snij het witloof in vieren in laat goed uitlekken.
  3. Klop de eieren samen Met 3/4 brikje rijst cuisine. Kruid met peper en zout.
  4. Schik het witloof op het bladerdeeg en overgiet met het eiermengsel. Snij de tomaat in dunne schijfjes. Bestrooi de quiche met gemalen kaas en schik de tomatenschijfjes erop. Zet gedurende 35 minuten op 225° in de Oven.