Kaasballetjes

Als hartig hapje.

Voor 6 balletjes:

  • 1 kleine snee brood
  • 1 ei
  • 1 el kruidenkaas
  • een stukje feta (3x3cm)
  • 1 kleine aardappel
  • paneermeel
  • basilicum
  • beetje bloem
  • olijfolie
  • peper en zout
  1. Schil de aardappel en kook gaar.
  2. Mix het brood met een staafmixer tot kruimels.
  3. Mix de aardappel, feta, kruidenkaas en de eierdooier onder het brood. Kruid met wat peper en zout.
  4. Doe wat bloem op een bordje, eiwit op een ander bordje en meng op een derde bordje wat paneermeel en basilicum.
  5. Rol balletjes en rol deze eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het paneermeel.
  6. Bak goudbruin in wat olijfolie.

De Preuverie – Hasselt

Fijn eetervaring in Hasselt gisteren, De Preuverie (Paardsdemerstraat 21). Hoewel de vegetarische kaart heel gevarieerd was, gingen we allebei voor een pasta. Hij met champignons en noten, ik met spinazie en halfgedroogde tomaten. Allebei goed gekozen en van ons eten genoten, heel pure keuken. Het is er niet zo groot, dus reserveren is de boodschap.

Sachertorte/Zwarte Woudtaart

Vandaag voor het eerst Zwarte Woudtaart gemaakt, volgens het bejubelde recept van mijn tante. Ben eens benieuwd hoe hij smaakt.

Ingrediënten:

  • 150 g rietsuiker of mascobado
  • 50 g pure cacao
  • 8 eieren
  • 100 g bloemsuiker
  • 1/8 l (olijf)olie
  • 170 g bloem
  • ½ pakje bakpoeder
  • 1,5 potje noordkrieken
  • 400 ml slagroom
  • beetje bloemsuiker
  • chocoladeschilfers

Recept:

  1. Meng het eigeel met de bloemsuiker, de olie en de cacao.
  2. Klop vervolgens de eiwitten stijf met de rietsuiker of mascobado.
  3. Meng het bakpoeder onder het meel.
  4. Schep nu afwisselend de eiwitten en het meel onder de eiermassa.
  5. Bak het deeg in een grote springvorm (26-28 cm) gedurende 50 minuten op 175°C.
  6. Controleer of de taart gaar is door er met een breinaald in te prikken. Als er geen deeg meer blijft kleven, is de taart gaar.
  7. Afwerking (best na een nacht koelen): slagroom stijf kloppen en er een beetje bloemsuiker onder kloppen. Kersen laten uitlekken. Taart doormidden snijden en bestrijken met slagroom en vullen met kersen. Bovenop de taart een heel dun laagje slagroom en bestrooien met chocoladeschilfers. Afwerken met toetjes slagroom en kersen.

Vegetarische balletjes in tomatensaus met ei en puree

Heerlijk, een echte ‘kinder’maaltijd. Je kan de balletjes ook zonder puree eten, met boterhammen. En nu heb ik meteen een nieuw doel: vegetarische vogelnestjes maken.

Voor 2 personen:

  • 100 g sojagehakt (poeder van Naturana)
  • 130 ml water
  • 1 kleine ui (of een halve grote)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/3 bouillonblokje
  • boter
  • 1,5 el bloem
  • 250 ml + 150 ml melk
  • 4 middelmatige aardappelen
  • 3 eieren
  • nootmuskaat, peper, zout
  1. Snipper de ui. Meng het gehakt met het water en de ui en laat 20 minuten rusten.
  2. Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
  3. Kook 3 eieren hard.
  4. Rol balletjes van het gehakt en bak 20 minuten in olijfolie.
  5. Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor. Goed roerend traag 250 ml melk toevoegen. Meng het blikje tomatenpuree eronder en kruid met het verkruimeld bouillonblokje, nootmuskaat en peper.
  6. Stamp de aardappelen met de melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Snij de eieren in partjes.
  8. Serveer de balletjes met de saus, puree en eierpartjes.