Tag: balletjes

Vegetarische balletjes met ketchup-ananassaus

Smullen!

Voor 2 personen:

  • 1 doosje Vivera bio-vegetarische balletjes
  • 1 blikje ananas op sap
  • 5 el Heinz tomatenketchup
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el olie
  • snuifje chilipoeder
  • snuifje zwarte peper
  1. Snij de ananas in stukjes en doe samen met 2 lepels sap, de ketchup en ketjap in een kookpot. Laat zachtjes inkoken. 
  2. Bak ondertussen de balletjes bruin in wat olie.
  3. Kruid de saus met chilipoeder en peper.
  4. Doe de balletjes onder de saus.
Lekker bij rijst, puree, frieten…

Kaasballetjes

Als hartig hapje.

Voor 6 balletjes:

  • 1 kleine snee brood
  • 1 ei
  • 1 el kruidenkaas
  • een stukje feta (3x3cm)
  • 1 kleine aardappel
  • paneermeel
  • basilicum
  • beetje bloem
  • olijfolie
  • peper en zout
  1. Schil de aardappel en kook gaar.
  2. Mix het brood met een staafmixer tot kruimels.
  3. Mix de aardappel, feta, kruidenkaas en de eierdooier onder het brood. Kruid met wat peper en zout.
  4. Doe wat bloem op een bordje, eiwit op een ander bordje en meng op een derde bordje wat paneermeel en basilicum.
  5. Rol balletjes en rol deze eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het paneermeel.
  6. Bak goudbruin in wat olijfolie.

Vegetarische balletjes in tomatensaus met ei en puree

Heerlijk, een echte ‘kinder’maaltijd. Je kan de balletjes ook zonder puree eten, met boterhammen. En nu heb ik meteen een nieuw doel: vegetarische vogelnestjes maken.

Voor 2 personen:

  • 100 g sojagehakt (poeder van Naturana)
  • 130 ml water
  • 1 kleine ui (of een halve grote)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/3 bouillonblokje
  • boter
  • 1,5 el bloem
  • 250 ml + 150 ml melk
  • 4 middelmatige aardappelen
  • 3 eieren
  • nootmuskaat, peper, zout
  1. Snipper de ui. Meng het gehakt met het water en de ui en laat 20 minuten rusten.
  2. Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
  3. Kook 3 eieren hard.
  4. Rol balletjes van het gehakt en bak 20 minuten in olijfolie.
  5. Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor. Goed roerend traag 250 ml melk toevoegen. Meng het blikje tomatenpuree eronder en kruid met het verkruimeld bouillonblokje, nootmuskaat en peper.
  6. Stamp de aardappelen met de melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Snij de eieren in partjes.
  8. Serveer de balletjes met de saus, puree en eierpartjes.

Balletjes met krieken

Een van mijn favorieten als kind!

Voor 2 personen:

  • 1 doosje sojagehakt (Naturana, in de natuurwinkel)
  • 1 pot krieken op sap
  • 200 ml water
  • 1 ui
  • boter
  • 3 el sausbinder
  1. Snipper de ui en meng samen met het water onder het gehakt. Laat 20 minuten rusten.
  2. Kook het kersensap. Schep een beetje sap in een kopje en meng 3 el sausbinder hieronder. Roer dit onder het sap en laat doorkoken. Goed blijven roeren. Voeg de kersen bij de saus en laat zachtjes verder pruttelen.
  3. Rol de balletjes.
  4. Smelt wat boter in een pan. En bak de balletjes op een laag vuur goudbruin.