Tag: pasta

Tagliatelle met champignonsaus

De groentenrestjes van de week verwerken gaf dit resultaat:

Voor 2 personen:

  • Tagliatelle met champignonsaus200 g tagliatelle
  • zout
  • 200 g champignons
  • 1 courgette
  • 200 g chinese kool
  • 1 zakje champignonsaus
  • 2 dl melk
  • olijfolie
  • boter
  • zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Courgette en champignons apart in de blender in stukjes doen. Chinese kool in repen snijden.
  2. Kook de tagliatelle zoals aangegeven. Verhit olijfolie in de pan. Bak er de kool en courgette in. Doe de champignons met boter in een pannetje en bak goed, met een beetje zout.
  3. Meng het sauspoeder met de melk en giet bij de champignons. Breng al roerend aan de kook. Meng de saus onder de groenten en kruid met goed wat zwarte peper. Laat nog even sudderen.
  4. Giet de pasta af en meng onder de saus.

Tortellini met mascarpone-tomatensaus

Restje mascarpone wegwerken? In de soep, in saus… vaak niet zo’n probleem. Hier een recept van tortellini met mascarpone-tomatensaus.

  • 11032009001200g tortellini met ricotta en spinazi
    (hier zitten er wat strikjes bij wegens tekort ;))
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 125g champignons
  • 50g wortelen in stukjes
  • 150g kerstomaten, gehalveerd
  • 50g mascarpone
  • melk
  • bindmiddel
  • bouillon (1/2 blokje)
  • boter
  • olijfolie
  1. Champignons in schijfjes snijden en samen met wortel een pan met olijfolie doen. Witte saus maken met boter, melk en bindmiddel. Bouillonblokje, tomatenpuree en mascarpone toevoegen.
  2. Alles mengen en nog even laten doorwarmen.

Asperge-pastapannetje

Het is niet echt de tijd, maar ik put nog steeds uit moeders diepvriesvoorraad… asperges! Deze keer onder de pasta.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 10032009002200g farfalle
  • zout
  • 250g asperges (wij hadden enkel witte, recept zei allebei)
  • 1 el plantaardige boter
  • peper
  • suiker
  • 70g kerstomaatjes
  • 1 pakje hollandaise saus
  • een beetje room
  • citroensap
  • basilicum

Bereiding (30 minuten)

  1. Kook de pasta in voldoende water met een beetje zout
  2. De asperges schillen en kontjes afsnijden. In schuine stukken van ca. 4 cm snijden.
  3. De asperges onder voortdurend draaien lichtbruin bakken op een middelmatig vuur. (Als gemengd groene wat later toevoegen). Met zout en peper op smaak brengen.
  4. De saus maken volgens de aanwijzingen van de verpakking, maar 1/3 van het water vervangen door lichte room. Voeg een 15-tal druppels citroensap toe en een halve theelepel basilicum

Smakelijk!

Tagliatelle in de oven

Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:

Voor 4 personen, 50-60 minuten:

  • tagliatelle1500g tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • zout
  • 150 g room
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1/4 knoflookteentje
  • 300 g gemalen kaas
  • 1 eierdooier
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
  2. Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
  3. Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.