Zoetzure saus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dez
e avond was ik trots op mezelf. Ik heb heerlijke zoetzure saus gemaakt. En niet gewoon pot open en opwarmen, maar voor het eerst echt zelf, met enorm veel liefde.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 blikje ananas op siroop
- 1/2 rode, groene en gele paprika
- 5 el tomatenketchup
- 8 el azijn
- 5 el suiker
- 3 tl sausbinder
- 2 dl water
- Snij de paprika’s in dunne reepjes. Blancheer 3 minuten in heet water.
- Breng het ananassap aan de kook met het grootste deel van de suiker, ketchup en azijn. Voeg na een tijdje de paprika en gesneden ananas erbij en laat met deksel gedurende een kwartiertje sudderen op een matig vuurtje.
- Kook het water met de rest van de suiker. Meng de sausbinder met wat water en giet erbij. Goed roeren. Meng met de rest van ketchup en azijn eronder en laat goed inkoken tot een erg dikke saus.
- Meng de dikke saus onder de paprika’s wanneer deze goed gaar zijn. Nog even doorwarmen.
- Serveer met rijst.
De hoeveelheden zijn wat gegokt. Je kan altijd naar smaak wat meer ketchup/suiker/azijn/toevoegen.
Tomaten-notensalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Als bijgerecht bij rijst, pasta, aardappelen…
Voor 2 personen:
- 5 pruimtomaten
- een handje basilicumblaadjes
- een klein handje hazelnoten
- 1,5 hazelnootsiroop
- Snij de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. Snij in stukjes.
- Versnipper de basilicum en hak de noten. Doe bij de tomaten.
- Meng de siroop eronder.
Pita-pizza
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Kleine pizza’s en geen zin om zelf bodems te maken? Pitabroodjes lenen zich hier perfect toe. Een heerlijk recept:
Voor 2 personen:
- 6 pittabroodjes
- potje Pomodori secchi e aglio (Sacla)
- 1 tomaat
- 4 grote champignons
- olijfolie
- een handje verse spinazie
- wat verbrokkelde feta
- parmezaanschilfers
- peper
- Oven voorverwarmen om 180°.
- Leg de pitabroodjes op een bakplaat. Besmeer ze met een grote theelepel Pomodori secchi e aglio.
- Snij de tomaten in stukjes en champignons in schijfjes en schik over de broodjes. Snij de spinazie in dunne reepjes en leg ook op de pizzaatjes.
- Bestrooi met feta en parmezaan. Druppel er wat olijfolie over en kruid met wat peper.
Wortelcake met noten en rozijnen
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Gebak, Recepten, Tussendoortje
Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.
Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):
225 g zelfrijzende bloem- 100 g suiker
- 75 g donkerbruine suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 230 g geraspte wortels
- 50 g rozijnen
- 3 el olijfolie
- 3 sinaasappels
- 2 el roomkaas
- 4 el bloemsuiker
- 100 g hazelnoten, gehakt
- beetje zout
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
- Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
- Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
- Doe het suikermengsel onder het deeg.
- Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
Glazuur: - Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.