Lasagne met appel en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.
Voor 2 personen:
- 2 courgettes, in lange reepjes
- 2 wortelen, in reepjes
- 8 tot 10 lasagnevellen
- 1 granny smith appel
- 1,5 el peterselie (diepvries)
- 100 g gemalen kaas
- 2 dl lichte room
- zout
- zwarte peper
- Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
- Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
- Snij de geschilde appel in schijfjes.
- Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
- Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
- Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.
Paella met amandel en tomaat
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekkere variant op traditionele paella.
Voor 2 personen:
- 160 g rijst
- 225 g diepvrieserwten
- 85 g halfgedroogde/zongedroogde tomaten
- 2 tomaten in blokjes
- 1 ui, in ringen
- 2 el peterselie (diepvries)
- 1 tl kurkuma
- 300 ml sterke groentebouillon
- olijfolie
- 50 g amandelen, in grove stukken
- Fruit de ui in olijfolie (3 minuten). Voeg de bouillon, rijst, in reepjes geknipte zongedroogde tomaten, erwten, kurkuma en de helft van de amandelen toe.
- Laat dit 10 minuten sudderen (tot de rijst gaar is).
- Voeg de tomatenblokjes, peterselie en rest van de amandelen toe en laat nog een minuutje verder sudderen.
Rozemarijnrijst met prei, roerei en smeltkaas
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik had mezelf rijst gemaakt met prei en ei, maar had het idee dat dit nogal droog zou zijn. Geprobeerd eens een smeltkaasje eronder te laten smelten. Best lekker!
Voor 1 persoon:
- 1 stoofprei
- 80 g rijst
- 2 tl rozemarijn
- 1 ei
- 1 smeltkaasje
- zwarte peper
- nootmuskaat
- beetje zout
- boter
- olijfolie
- Zet water op voor de rijst. Doe er de rozemarijn in.
- Snij de prei in ringen.
- Kook de rijst. Smelt boter in een pannetje. Stoof hierin de prei met een beetje water. Kruiden met goed wat zwarte peper en wat nootmuskaat. Klein beetje zout.
- Verhit wat olie in een pan en maak hier een roerei in.
- Giet de rijst af en voeg samen met het ei bij de prei. Roer het smeltkaasje eronder.
Kokos-curry met tofu, ananas en bakbanaan
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Mijn tweede experiment met bakbanaan. Een pak beter dan het eerste. In dit recept komt de halfrijpe bakbanaan echt goed tot zijn recht. Hij heeft een aardappel-banaansmaak en past perfect bij de curry en ananas. Serveer met rijst of gebakken aardappelen.
Voor 2 personen:
- 1 bakbanaan, in schijven
- 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
- 100 g groene boontjes (diepvries)
- 150 g champignons, in schijfjes
- 150 g tofu, in blokjes
- 3 dl kokosmelk
- 1,5 el Thaise rode currypasta
- 1 tl honing
- zwarte peper, beetje chilipoeder
- olijfolie
- Bak de champignons, banaan en ananas in een pan met olijfolie. Doe er even later ook de tofu bij.
- Voeg de boontjes, kokosmelk, currypasta en honing erbij en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn.
- Kruid met zwarte peper en een beetje chilipeper.