Berichten met de tag ‘wortelen’
Zoete wortelen
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het hoeft niet altijd met erwtjes te zijn…
Voor 2 personen:
- 3 grote wortelen
- 6 gedroogde dadels, in stukjes geknipt
- 1 hand rozijnen
- 1 sjalot
- zout en peper
- olijfolie
- Schraap de wortelen en snij in schijfjes van ongeveer 6-7 mm.
- Snij de sjalot door midden en snij fijne ringetjes. Fruit deze in olijfolie.
- Voeg de stukjes dadels en rozijnen toe en bestrooi met peper en zout. Bak 1 minuut.
- Doe er de wortelen bij een een 1/2 kopje water. Laat even koken en wanneer het vocht opgeraakt opnieuw wat water bijvoegen. Ga zo door tot de wortels beetgaar zijn.
- Doe er nog wat peper op.
- Serveer met witte rijst.
Wortelburger
Gepost door Sabine in de categorie Andere, Hoofdgerecht
Wortelburger met ananas en currysaus. Perfecte combinatie voor tussen een broodje. En nog gezond ook!
Voor 2 personen:
- 4 hamburgerbroodjes
- 500 g wortelen
- 12 ronde beschuiten
- 1 tl oregano
- 1 el kervel
- 1 hand muntblaadjes (snipperen)
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eieren
- peper, zout
- olijfolie
- 200 ml currysaus (uit zakje of met 3 el kerriepoeder, 1/2 ui gesnipperd, boter, bloem en melk)
- 1/3 krop sla
- 1 blikje ananas
- Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Kook gaar in water (in microgolfoven of op het fornuis).
- Doe de beschuiten in een mengkom en stamp ze fijn. Meng de kruiden en eieren er onder.
- Plet de wortelen en meng onder de beschuit. Mix even door met een staafmixer. Voeg ev. een lepel olijfolie eronder.
- Maak vier burgers van dit mengsel en bak deze aan twee zijden bruin in olijfolie. Bak ook 4 schijfjes ananas.
- Voor de currysaus (indien zelfgemaakt): Fruit de ui in gesmolten boter. Roer er de currypoeder een 2 grote el bloem door. Beetje bij beetje melk toevoegen tot het een goede saus wordt.
- Rooster de broodjes even aan de binnen- en bovenkant.
- Beleg broodjes met sla, daarop burger, ananas en currysaus.
- Smakelijk!
Gegratineerde venkel met wortel en gebakken aardappelschijfjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tot een jaar geleden was venkel voor mij nog een onbekende groente. Vandaag heeft ze me aangetoond dat ze, naast lekker, ook heel feestelijk kan zijn. Mensen die liever geen gegratineerd witloof eten, kunnen voor gegratineerde venkel aanschuiven!
Gegratineerde venkel voor 2 personen (rest onderaan):
- 1 grote venkel
- 2,5 dl melk
- 1 el bloem
- 1 el boter
- peper, zout
- beetje gemalen kaas
- strooiparmezaan
- 1/2 snee brood
- olijfolie
- Snij de stelen en ‘het wortelstuk’ van de venkel en snij daarna in 6 parten. Kook deze in 1,5 dl melk tot ze zacht zijn (15 minuten).
- Schep de venkel met een schuimspaan uit de melk en bewaar de melk.
- Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de venkelmelk toe en nog 1 dl gewone melk. Kruid met peper en zout.
- Leg de halve snee brood 2 minuten in de microgolf. Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de venkel in en overgiet met de saus. Bestrooi lichtjes met parmezaan en wat gemalen kaas. Verkruimel het brood erover.
- 20 minuten in de oven zetten.
Voor erbij: 3 wortelen in schijfjes gesneden, 4 minuten in de microgolf met een beetje water, nadien wat nabakken met peper en komijn. 3 aardappelen in schijfjes gesneden, 6 minuten in de microgolf met aanhangend water en nadien bakken in een hete pan met boter.