Categorie: Dessert

Brownies

Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.

  • 125 g boter
  • 100 g pure chocolade
  • 40 g cacaopoeder
  • 32 g bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 175 gr suiker
  • 2 grote eieren

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
  2. Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
  3. Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
  4. Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.

Banketbakkersroom met frambozensaus

Vingers aflikken.

Voor 8 glaasjes:

  • 1 l melk
  • 1 vanillestokje
  • 200 g suiker
  • 6 eigelen
  • 120 g witte bloem
  • beetje poedersuiker
    Voor de frambozensaus:
  • 450 g frambozen (diepvries)
  • 2 tl suiker
  • 16 lange vingers
  1. Breng de frambozen met de suiker en anderhalf glas water aan de kook.
  2. Wanneer de frambozen beginnen te carameliseren haal je ze van het vuur en mix je ze.
  3. Verwarm de melk met het vanillestokje erin.
  4. Klop de suiker met de eierdooiers en de gezeegde bloem tot een glad beslag.
  5. Voeg het beslag traag en al roerend toe aan de warme melk.
  6. Laat even doorkoken tot de room dikker wordt.
  7. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Bestrooi met poedersuiker.
  8. Breek een lange vinger doormidden en doop in de frambozensaus. Leg onderin een glaasje. Ev. wat extra saus bijscheppen om een mooi laagje te maken. Hierop een laagje banketbakkersroom, weer een laagje koekjes met frambozensaus, een laagje banketbakkersroom en sluit af met een laagje frambozensaus.

P.S. Het vanillestokje kan je nadien terug laten drogen (in de oven vb.) en opnieuw gebruiken.
P.S. Laat niet te lang in de frigo stijven, dan wordt de room nogal hard.

Sachertorte/Zwarte Woudtaart

Vandaag voor het eerst Zwarte Woudtaart gemaakt, volgens het bejubelde recept van mijn tante. Ben eens benieuwd hoe hij smaakt.

Ingrediënten:

  • 150 g rietsuiker of mascobado
  • 50 g pure cacao
  • 8 eieren
  • 100 g bloemsuiker
  • 1/8 l (olijf)olie
  • 170 g bloem
  • ½ pakje bakpoeder
  • 1,5 potje noordkrieken
  • 400 ml slagroom
  • beetje bloemsuiker
  • chocoladeschilfers

Recept:

  1. Meng het eigeel met de bloemsuiker, de olie en de cacao.
  2. Klop vervolgens de eiwitten stijf met de rietsuiker of mascobado.
  3. Meng het bakpoeder onder het meel.
  4. Schep nu afwisselend de eiwitten en het meel onder de eiermassa.
  5. Bak het deeg in een grote springvorm (26-28 cm) gedurende 50 minuten op 175°C.
  6. Controleer of de taart gaar is door er met een breinaald in te prikken. Als er geen deeg meer blijft kleven, is de taart gaar.
  7. Afwerking (best na een nacht koelen): slagroom stijf kloppen en er een beetje bloemsuiker onder kloppen. Kersen laten uitlekken. Taart doormidden snijden en bestrijken met slagroom en vullen met kersen. Bovenop de taart een heel dun laagje slagroom en bestrooien met chocoladeschilfers. Afwerken met toetjes slagroom en kersen.

Wortelcake met noten en rozijnen

Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

  • 225 g zelfrijzende bloem
  • 100 g suiker
  • 75 g donkerbruine suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 230 g geraspte wortels
  • 50 g rozijnen
  • 3 el olijfolie
  • 3 sinaasappels
  • 2 el roomkaas
  • 4 el bloemsuiker
  • 100 g hazelnoten, gehakt
  • beetje zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
  3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
  4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
  5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
  6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
    Glazuur:
  7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.