Heel lekker seitanburger van Maya. Seitan met een krokant korstje rond en ertussen smeuïge champignonsaus. Lekker bij puree en groenten.
Macaroni met spinazie en tomatensaus
De precieze hoeveelheden van de ingrediënten weet ik niet meer altijd, maar het was wel lekker.
Maak macaroni voor 2 personen en kook 2 eieren hard. Bak 300 g verse spinazie tot hij geslonken is, kruid met wat peper en zout. Maak tomatensaus en roer hier 1 el zachte geitenkaas onder.
Meng de pasta, saus en spinazie onder mekaar en leg de eieren er in partjes op.
Wortelburger
Wortelburger met ananas en currysaus. Perfecte combinatie voor tussen een broodje. En nog gezond ook!
Voor 2 personen:
- 4 hamburgerbroodjes
- 500 g wortelen
- 12 ronde beschuiten
- 1 tl oregano
- 1 el kervel
- 1 hand muntblaadjes (snipperen)
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eieren
- peper, zout
- olijfolie
- 200 ml currysaus (uit zakje of met 3 el kerriepoeder, 1/2 ui gesnipperd, boter, bloem en melk)
- 1/3 krop sla
- 1 blikje ananas
- Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Kook gaar in water (in microgolfoven of op het fornuis).
- Doe de beschuiten in een mengkom en stamp ze fijn. Meng de kruiden en eieren er onder.
- Plet de wortelen en meng onder de beschuit. Mix even door met een staafmixer. Voeg ev. een lepel olijfolie eronder.
- Maak vier burgers van dit mengsel en bak deze aan twee zijden bruin in olijfolie. Bak ook 4 schijfjes ananas.
- Voor de currysaus (indien zelfgemaakt): Fruit de ui in gesmolten boter. Roer er de currypoeder een 2 grote el bloem door. Beetje bij beetje melk toevoegen tot het een goede saus wordt.
- Rooster de broodjes even aan de binnen- en bovenkant.
- Beleg broodjes met sla, daarop burger, ananas en currysaus.
- Smakelijk!
Croque geitenkaas
Eens wat anders dan een lapje kaas tussen de croque. Meevaller!
Per croque:
- 2 sneden brood
- grote eetlepel zachte geitenkaas
- 1/2 el honing
- 1/2 tl tijm
- snuifje zwarte peper
- Besmeer een boterham met geitenkaas en daarop honing.
- Bestrooi met de tijm en zwarte peper en leg er de andere snede op.
- Aan twee kanten bruin bakken in pan of apparaat
Serveer met een salade (hier sla, wortel, witlof).