asperges – Pagina 2

Aspergeroomsoep

Nog nooit zelf gemaakt. Maar eerste keer, goede keer.

Voor 4 personen:

Schil de asperges goed en snij in stukken van ongeveer een centimeter. Hou de punten apart.
Kook de aspergestukjes in net genoeg vocht (licht gezouten) tot ze gaar zijn.
Mix de asperges in het kookvocht.
Smelt boter in een pannetje en roer hieronder de bloem. Al roerend beetje bij beetje de bouillon toevoegen. Meng hieronder de asperges en mix nog eens goed door. Kruid met peper en zout.
Kook de aspergepunten nog 5 minuten mee.
Klop de eierdooier met de room en roer beetje bij beetje onder de soep.

tarwe met asperges en spinazie Ineengestoken met dingen die we nog in huis hadden. Snel en gemakkelijk.

Kook de tarwe in een volume gezouten water, 5x zo groot als het volume tarwe.
Snij de asperges in stukken van zo’n 3 centimeter. Ze ze 4 minuten in wat water in de microgolf op 300W.
Bak de asperges samen met de spinazie in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Wanneer de groenten klaar zijn er de fijngesneden geitenkaas onder doen en goed mengen.
Tarwe afgieten en bij de groenten voegen. Bouillonblokje over het mengsel verpoederen en water over gieten. Nog even laten nasudderen.

Warm weer? Koude pasta!

Voor 2 personen: koude pasta

Snij de onderste centimeter van de asperges en schil de onderste centimeters. Snij in stukken van 3 centimeter en zet in gezouten water op het vuur.
Doe de penne in een kookpot met water en kook zolang als de verpakking aangeeft.
Nadat de asperges 4 minuten hebben gekookt de peultjes toevoegen en nog eens even lang laten verder koken.
Doe de pesto in een kom, meng de olijfolie en azijn eronder. De fijngesneden paprika en ajuinpijpringetjes eronder voegen.
Pasta en groenten afgieten en overspoelen met koud water, goed laten uitlekken.
Pasta en groenten onder de saus scheppen en kruiden met een beetje zout.

Restjes verwerken en nieuwe ervaringen gaan dikwijls samen. Dit aten we vandaag.

Ingrediënten voor 2 personen: aardappel-groentenpannetje

Besprenkel de quornblokjes met sojasaus en laat trekken.
Aardappelschijfjes in water 15 minuten koken in de microgolf. Afgieten en met wat zout bestrooien.
De broccoli en boontjes 3 minuten in licht gezouten kokend water blancheren, dan de asperges toevoegen en nog 2 minuten verder laten koken. Alles afgieten.
De ajuinringen lichtjes bakken. Groenten, aardappelen en quorn toevoegen en kruiden met basilicum en peper. Champignons, pitten en room erbij. Nog een tijdje al roerend verder bakken.