Tag: noten

Gevulde paprika’s

Voor 2 personen:

  • 2 rode paprika’s
  • 125 g rijst
  • 100 gehakte noten
  • 2 el rozijnen
  • 2 el currypoeder
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • gemalen kaas
  • paneermeel
  1. Kook de rijst.
  2. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook ze 5 minuten in goed wat water.
  3. Snipper de ui en fruit in goed wat olie en currypoeder. Pers de look erbij.
  4. Bak de gekookte rijst 3 minuten mee.
  5. Verwarm de oven voor op 200°.
  6. Schep de rozijnen en noten eronder.
  7. Vul de paprika’s op met het rijstmengsel. Strooi er gemalen kaas en paneermeel over. Besprenkel met olijfolie.
  8. Zet 30 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal.

Lekker met bladspinazie bij.

Quiche met broccoli en noten

Gisteren nog eens quiche gegeten. Veel te lang geleden.

Voor een quiche van 24 cm (2 personen)

  • 1 rol bladerdeeg
  • 350 g broccoli
  • 1 hand gehalveerde walnoten
  • 120 ml room
  • 90 gemalen kaas
  • 3 eieren
  • peper, zout, nootmuskaat
  1. Bedek een bakvorm met bladerdeeg. Prik erin met een vork en bak 6 minuten blind.
  2. Kook de broccoli 6 minuten in water.
  3. Meng de eieren met de room en gemalen kaas en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  4. Giet de broccoli af en strooi de noten er over.
  5. Verder de broccoli en noten over de deegbodem. Giet het eierenmengsel er over.
  6. Bak 30 minuten op 180°C.

Pasta met broccoli, gember en walnoten

Dit had eigenlijk rijst met broccoli, gember en walnoten moeten worden, maar als je geen rijst in huis hebt…

Voor 2 personen:

  • pasta broccoli walnoten gember200 g cravatini of andere pasta
  • 175 g Quornstukjes
  • olijfolie
  • 70 gr gepelde walnoten in stukjes
  • 1/2 broccoli in roosjes
  • 1 uitgeperst teentje knoflook
  • 1 geraspte schijf gember
  • peper, nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels maïzena
  • 2 eetlepels zoete sojasaus
  • 3 eetlepels droge witte wijn
  • 1 dl koud water
  • knoflookolie

Bereiding:

  1. Breng de pasta aan de kook in licht gezouten water
  2. Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok
  3. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok
  4. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in
  5. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten
  6. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg de kruiden, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe
  7. Laat zowat 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is, eventueel nog wat water bijvoegen
  8. Meng de mix onder de pasta en giet er nog een beetje knoflookolie onder.

P.S. Met rijst heb je 150g gekookte rijst nodig