Tag: kerrie

Curry speciaal met rijst

Deze curry is heel lekker bij rijst, maar de saus is ook erg goed voor wie graag zijn aardappelkroketten dipt.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • curry speciaal met rijst1 teentje look
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine wortel in plakken
  • 1 appel, in blokjes
  • 1 el kerriepoeder
  • wat gemberpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el tomatenpuree (klein blikje)
  • 1/2 kleine bloemkool in roosjes
  • 250 g kikkererwten uit blik
  • 4,25 dl groentebouillon
  • een grote hand rozijnen
  • 1 el bindmiddel
  • 1 el water
  • 2 eieren
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiding (40 minuten)

  1. Bak de ui, wortel en appel in wat olijfolie gedurende 4-5 minuten, samen met de geperste look. Goed roeren.
  2. Voeg kerrie-, gember- en paprikapoeder toe en een minuut later ook de groentenbouillon en tomatenpuree.
  3. Bloemkool, kikkererwten en rozijnen toevoegen. Laat alles op een laag vuur nog 20-25 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  4. Kook 2 eieren hard.
  5. Roer de maïzena met het water glad en voeg al roerend toe aan de curry. Verwarm nog even door en kruid met peper en zout.
  6. Snij de eieren in partjes en serveer ze op de curry.

Macaroni met peer

De peren doen het goed, het was laatst nog in het nieuws. Peren worden meestal gewoon gebruikt om uit de hand te eten of in de pan te bakken, maar je kan meer met een peer.

macaroni met peerRecept voor 3 personen:

  • 4 goed rijpe kleine peren
  • 250 g macaroni (stukjes)
  • 2 dl light room en een geutje melk (of volledig melk)
  • 4 takjes peterselie, verknipt
  • 120 g gemalen kaas
  • 1 tl kerriepoeder
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie

Bereiding (30 minuten)

  1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes.
  2. Kook de macaroni gaar.
  3. Breng de room met het kerriepoeder en een beetje melk voorzichtig aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer er de kaas onder. Kruid met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Knip er de peterselie onder.
  4. Doe de macaroni in een ingevette overschaal. Sprenkel er wat olijfolie over. Schik de peren erop en giet de saus erover. Betrooi met de pijnboompitten.
  5. Zet de schotel gedurende 13 minuten in de oven op 200°C.

P.S. Wanneer je peren niet goed rijp zijn, is het beter ze eerst wat te bakken of stoven.

Rijst met curry-kokossaus

Groentenrijst met curry en kokos en een vleugje chilipoeder.

Voor 2 personen:

  • rijst groenten curry kokos1 zakje basmatirijst (125 g)
  • 1 groene paprika
  • 1/2 ui
  • 2 kleine wortelen
  • 1 tomaat
  • 125 g champignons
  • 1 blikje ananas
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 120 ml kokosmelk
  • 1 kopje water en 1/2 blokje groentenbouillon
  • peper, olijfolie, chilipoeder
  1. Snij de champignons in schijfjes en de andere groenten in blokjes. Snij de ananas in stukjes.
  2. Doe wat olijfolie in een pan en bak daarin de groenten.
  3. Voeg na een tijdje de ananas, toe. Nadien de kokosmelk en bouillon toevoegen en verder laten sudderen totdat de rijst gaar is. Ondertussen kerriepoeder, peper en een klein beetje chilipoeder toevoegen. Wanneer alles neigt te gaan aanbakken, roerend nog wat verder laten bakken.

Soja-kerrierijst met gegrilde groenten

Hopla, je wil een lekker recept (asperges met kerstomaatjes) gaan klaarmaken en je blijkt een essentieel ingrediënt niet in huis te hebben. Even de opdoffer verwerken, hoofd koel houden en verder werken op het gevoel. Et voilà gebakken soja-curryrijst met gegrilde groenten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Soja-kerrierijst met gegrilde groenten125 g basmatirijst
  • 1 aubergine
  • 1 blik artisjokharten
  • 1 blikje ananasschijven
  • 180 g champignons
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 à 4 eetlepel sojasaus
  • 1/2 bouillonblokje
  • 3 zongedroogde tomaten
  • azijn, zout
  • olijfolie
  1. Snij de aubergine in schijven en leg in een ovenschotel. Besprenkel met goed wat azijn en strooi er een beetje zout over. Zet 15 minuten onder een hete grill. Roer halverwege eens goed om.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzigingen. Snij de champignons in schijfjes. Bak deze samen met de in stukjes gesneden ananas in wat olijfolie. Strooi de kerrie erover. Voeg de rijst en sojasaus eronder en laat nog even op een licht vuurtje verder bakken tot de groenten klaar zijn.
  3. Snij de artisjokharten half door en leg samen met de versnipperde zongedroogde tomaten op de aubergine en zet nog 5 minuten onder de hete grill.