Tag: zoetzuur

Zoetzure saus

Deze avond was ik trots op mezelf. Ik heb heerlijke zoetzure saus gemaakt. En niet gewoon pot open en opwarmen, maar voor het eerst echt zelf, met enorm veel liefde.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 blikje ananas op siroop
  • 1/2 rode, groene en gele paprika
  • 5 el tomatenketchup
  • 8 el azijn
  • 5 el suiker
  • 3 tl sausbinder
  • 2 dl water
  1. Snij de paprika’s in dunne reepjes. Blancheer 3 minuten in heet water.
  2. Breng het ananassap aan de kook met het grootste deel van de suiker, ketchup en azijn. Voeg na een tijdje de paprika en gesneden ananas erbij en laat met deksel gedurende een kwartiertje sudderen op een matig vuurtje.
  3. Kook het water met de rest van de suiker. Meng de sausbinder met wat water en giet erbij. Goed roeren. Meng met de rest van ketchup en azijn eronder en laat goed inkoken tot een erg dikke saus.
  4. Meng de dikke saus onder de paprika’s wanneer deze goed gaar zijn. Nog even doorwarmen.
  5. Serveer met rijst.

De hoeveelheden zijn wat gegokt. Je kan altijd naar smaak wat meer ketchup/suiker/azijn/toevoegen.

Chinese tomatensoep

Ik wou eens graag zelf Chinese tomatensoep maken. Je weet wel, de zo iets dikkere, zoet-zure tomatensoep die je in Chinese restaurants krijgt. Heb het internet afgezocht en enorm veel recepten gevonden; met verse tomaten – zonder, met ei – zonder, met kip… Heb dan maar een gemiddelde genomen en de ingrediënten gebruikt die we in huis hadden. Best lekker! Beetje pikant, beetje zoet-zuur.

  • Chinese tomatensoep4 kleine tomaten
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 900 ml groentenbouillon
  • 1 prei in fijne ringen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tl gemberpoeder
  • wat chilipoeder
  • peper en zout
  • boter
  • beetje komijn
  • 2 el suiker
  • 4 el citroensap
  • 4 el bindmiddel
  1. Smelt wat boter in een grote kastrol en fruit hierin de ui en prei. Kruid met gemberpoeder. Mix het tomatenvlees fijn. Voeg na een tijdje het tomatenvlees en de tomatenpuree toe.
  2. Doe het citroensap, de suiker, wat peper en zout, een beetje chilipoeder en een beetje komijn erbij en laat nog even verder sudderen.
  3. Voeg beetje bij beetje de groentenbouillon toe, strooi het bindmiddel erin en laat nog even doorkoken.

Studentenmenu’s

Bij studenten moeten koken vaak niet teveel inhouden, zeker onder de examens. Daarom deze twee snelklaargerechten: zoetzure rijstschotel en provençaalse tarweschotel:

Zoetzure rijstschotel (voor 2 personen):

  • Zoetzure rijst1 zakje basmatirijst
  • 1 pot zoetzure saus (met extra ananas)
  • 1/2 zak (chinese) wokgroenten
  • klein bakje quornblokjes
  1. Rijst opzetten.
  2. Groenten en quorn wokken. Rijst afgieten en samen met de saus toevoegen.

Provençaalse tarweschotel (voor 2 personen)

  • Tarwe provençaalse saus2 kopjes tarwe
  • 1/4 rode en 1/4 gele paprika
  • 100 g bloemkool
  • 1/2 ui
  • 1 wortel opgeraspt tot slierten
  • 1 kleine tomaat in stukjes
  • een beetje brushetta kruiden
  • 1 pot provençaalse saus (uncle ben’s)
  1. Kook de tarwe volgens aanwijzigingen
  2. Wok de groenten in wat olie
  3. Meng de tarwe en saus eronder. Strooi wat brushettakruiden erover.
  4. Ook lekker met een laagje gemalen kaas in de oven!

Turbo-nasi

Voor je aan dit gerecht begint even dit lezen. Op zich is de wok een heel lekkere combinatie van rijst, chinese kool en wortelen, maar als hoofdgerecht mist het wat pit. Wij deden er aan tafel nog chilipoeder en extra gemberpoeder bij, misschien was een beetje bouillonblokje ook wel goed geweest. Aan jullie om ook de fantasie de vrije loop te laten en zo wat meer schwung aan de nasi mee te geven.

Voor twee personen:

  • Nasi200 g langkorrelrijst
  • zout
  • 300 g chinese kool, in brede repen
  • 300 g wortelen, in fijne juliennereepjes
  • 1 teentje look
  • 1 stuk gember in heel dunne plakjes of gemberpoeder
  • 2 el olie
  • 3 eieren
  • 5 el zoetzure saus
  • 30 g gehakte cashewnoten

Bereiding:

  • Rijst volgens de aanwijzigingen koken en laten uitlekken.
  • Olie in een pan verhitten en de groenten hierin ongeveer 5 minuten al roerend aanbakken. Knoflook en gember toevoegen en kort laten meesmoren. Rijst toevoegen en alles roerend heet laten worden.
  • Eieren met zoetzure saus kloppen en over nasi gieten. Eieren laten stollen, steeds goed blijven roeren. Met zout en peper op smaak brengen.
  • Cashewnoten grof hakken, in een droge pan met antiaanbaklaag goudgeel roosteren. Nasi bestrooien met de noten en serveren.