Berichten met de tag ‘tomaat’
Pita-pizza
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Kleine pizza’s en geen zin om zelf bodems te maken? Pitabroodjes lenen zich hier perfect toe. Een heerlijk recept:
Voor 2 personen:
- 6 pittabroodjes
- potje Pomodori secchi e aglio (Sacla)
- 1 tomaat
- 4 grote champignons
- olijfolie
- een handje verse spinazie
- wat verbrokkelde feta
- parmezaanschilfers
- peper
- Oven voorverwarmen om 180°.
- Leg de pitabroodjes op een bakplaat. Besmeer ze met een grote theelepel Pomodori secchi e aglio.
- Snij de tomaten in stukjes en champignons in schijfjes en schik over de broodjes. Snij de spinazie in dunne reepjes en leg ook op de pizzaatjes.
- Bestrooi met feta en parmezaan. Druppel er wat olijfolie over en kruid met wat peper.
Paella met amandel en tomaat
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekkere variant op traditionele paella.
Voor 2 personen:
- 160 g rijst
- 225 g diepvrieserwten
- 85 g halfgedroogde/zongedroogde tomaten
- 2 tomaten in blokjes
- 1 ui, in ringen
- 2 el peterselie (diepvries)
- 1 tl kurkuma
- 300 ml sterke groentebouillon
- olijfolie
- 50 g amandelen, in grove stukken
- Fruit de ui in olijfolie (3 minuten). Voeg de bouillon, rijst, in reepjes geknipte zongedroogde tomaten, erwten, kurkuma en de helft van de amandelen toe.
- Laat dit 10 minuten sudderen (tot de rijst gaar is).
- Voeg de tomatenblokjes, peterselie en rest van de amandelen toe en laat nog een minuutje verder sudderen.
Witloofsalade met boterhammen met tomatenspread
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Lekker als middagmaal.
Voor de witloofsalade (1 persoon):
- 1 stronkje grondwitloof
- 1 tomaat
- 1/2 appel
- 1 tl cocktailsaus
Voor de tomatenspread
- 1 el ricotta
- 1 el tomatensalsa
- Snij het witloof in reepjes, de tomaat en appel in blokjes. Meng alles en doe de cocktailsaus eronder.
- Meng de ricotta en tomatensalsa en je hebt lekker beleg.
Pastaschotel met spinazie en ricotta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een eigen variatie op lasagne, wegens gebrek aan lasagne vellen.
Benodigdheden voor 2-3 personen:
- 180 g macaroni
- 100 g tortellini
- 125 g ricotta
- 350 g verse spinazie
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- 2 tomaten
- mozarella
- olijfolie
- peper en zout
- basilicum
- Kook de macaroni in water. Fruit ondertussen de ui in olijfolie samen met de look.
- Voeg de spinazie bij de ui en kruid met peper en zout. Bakken tot geslonken is.
- Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de tortellini bij de macaroni.
- Vet een overschotel in.
- Meng de ricotta onder de spinazie.
- Doe een laag spinazie in de schotel. Bedek met pasta, weer een laag spinazie, een laag pasta.
- Leg de schijfjes tomaat erop, bestrooi met basilicum en sluit af met schijfjes mozarella. Strooi nog wat peper over.