Berichten met de tag ‘tomaat’
Fruitige salade
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Salades
Lekkere combinatie van fruit en groenten, naar analogie met de salade die ik vorig jaar in Munchen at. Serveren met brood of frieten.
Voor 2 personen:
- 2/3 krop gemengde sla
- 1 stronkje witloof
- 1 stengel selder
- 1 tomaat
- 2 schijfjes ananas
- 1 banaan
- 1 avocado
- 4-6 el zoete mais (blik)
- 1 dl magere yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 tl vloeibare honing
- Was de sla en schik op een bord.
- Verwijder van het witloof het dikke vaste gedeelte (geeft de bittere smaak) en snij in reepjes. Snij de selder in dunne schijfjes. Verdeel beide over de sla.
- Schep op elk bord 2 à 3 el maïs.
- Snij de avocado van de pit, pel en snij in reepjes. Snij de ananas in stukjes en de banaan in schijfjes. Verwijder de pitjes uit de tomaat en snij in kleine blokjes. Schik alles op de sla.
- Meng in een kommetje de yoghurt met mosterd en honing.
Smakelijk!
Groententaart
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Met mediterraanse groenten en feta.
Voor 3 personen:
- pak kruimeldeeg
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 aubergine
- 3 tomaten
- 1 rode paprika
- 3 el gedroogd basilicum
- 1/2 blokje bouillon
- 100 g feta
- olijfolie
- peper, zout
- Snij de ui en paprika fijn, de aubergine, tomaten en courgette in schijven.
- Doe het kruimeldeeg in een bakvorm. Prik er wat gaatjes in. Laat gedurende 7 minuten blind bakken.
- Fruit de ui in olijfolie. Voeg paprika, courgette en aubergine toe en laat verder garen. Na 5 minuten ook de tomaten toevoegen.
- Kruid met basilicum, peper, zout en het verkruimelde bouillonblokje.
- Doe de groenten op het kruimeldeeg en bestrooi met feta.
- Zet nog 20 tot 25 minuten in de oven op 180°.
Slaatje met tomaat en mozarella
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Salades
Lekker fris als bijgerecht.
Voor 2 personen:
- 1 bolletje mozarella
- 2 pruimtomaten
- 20 blaadjes basilicum
- een handje (gemengde) noten
- 4 gedroogde vijgen
- zwarte peper
- olijfolie
- Snij de tomaten en mozarella in schijfjes en schik om en om in een cirkel op de bordjes. Bestrooi lichtjes met peper.
- Verdeel de basilicum over de tomaten en besprenkel met olijfolie.
- Leg in het midden wat noten en hierop de vijgen.
Tomaten-paprikasoep met rode currypasta
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Een restje rode currypasta verwerken? Kan ook perfect in de soep. Deze pittige soep smaakte heerlijk.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 wortel
- 1 tomaat
- 1/2 blik tomatenstukjes
- 1 el tomatenketchup
- 1 ui
- 1 grote tl rode currypasta
- 1 liter water
- 1,5 bouillonblokje
- 1 el gedroogde basilicum
- peper
- olijfolie
- Snij de ui, paprika’s en wortels in stukjes en bak gedurende 5 minuten in olijfolie.
- Voeg de tomaat in stukjes, currypasta, basilicum en de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat nog een kwartiertje koken.
- Kruid met peper en mix de soep.