Een idee van Jeroen Meus, maar wel met het hummusrecept van smittenkitchen (deze keer wel gewoon met velletjes eraan). Wij aten er 2 persoon als avondeten. Ook goed om mee te nemen als lunch.
Tag: wrap
Wrap met avocado en feta
Een lekkere zomerse variant!
Voor 2 personen:
- 100 g feta in kleine blokjes
- 14 kerstomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in stukken
- 2 el limoensap
- 1/4 krop sla
- slasaus met fijne kruiden
- 3 lente-uitjes, in ringetjes
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- peper
- 5 wraps
- Doe, buiten de sla en saus, alle ingrediënten in een kom en schep voorzichtig door mekaar. Kruid met wat zwarte peper.
- Leg wat sla op een wrap en doe er groentenmengeling op en wat saus. Dichtvouwen en smakelijk!
Wrap met zelfgemaakte auberginesalade
Omdat je de aubergines eerst moet in de oven moet bakken, heb je wel wat tijd nodig om dit te maken.
Voor 6 wraps:
- 6 wraps
- 2 aubergines
- 2,4 dl yoghurt
- chilipoeder
- 2 handen verse munt
- 7 pijpjes bieslook
- 3 tomaten
- 100 g feta
- peper, zout
- thijm
- 2 el citroensap
- olijfolie
- lookpoeder
- peterselie
- Snij de aubergines in dikke plakken en maak aan 1 kant inkepingen. Vet een ovenplaat in en schik de aubergines hierop. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met peper, zout, peterselie en knoflookpoeder. Zet gedurende 40 minuten in de oven op 200°.
- Verwijder de pitjes van de tomaten en snij de rest in stukjes. Knip de bieslook fijn en knip de munt in stukjes.
- Plet de feta met een vork.
- Wanneer de aubergines klaar zijn. Meng ze dan onder de yoghurt samen met de munt, 2 el citroensap, wat thijm, wat chilipoeder en peper en zout. Mix met de staafmixer (doe dit kort zodat de salade wat textuur blijft hebben)
- Zet de wraps gedurende 30 seconden op 900 Watt in de microgolfoven.
- Verdeel de auberginesalade over de wraps en strooi er tomaat, feta en bieslook over. Vouw dicht en laat het smaken!
De salade is waarschijnlijk ook erg lekker op (stok)brood.
Wrap met champignons in de oven
Voor 2 personen:
- 1/2 ui
- 500 g champignons
- 1/2 blik gepelde tomaten
- 80 g philadelphia natuur
- zout, peper
- provencaalse kruiden
- sausbinder
- 4 wraps
- 2 grote el platte kaas
- 3 el gemalen kaas
- olijfolie
- Snipper de ui en bak in water olijfolie. Snij de champignons in schijfjes en voeg deze bij de ui. Laat even bakken.
- Plet de gepelde tomaten en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
- Meng de philadelphia onder de champignons. Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden. Bind de saus wat.
- Verdeel het champignonmengsel over de wrap en leg opgerold in een ovenschotel. Smeer de tomaten er bovenop.
- Meng 2 el gemalen kaas onder de platte kaas en smeer dit ook op de wraps. Strooi de resterende kaas erover.
- Zet gedurende 10 minuten onder de grill.