Categorie: Gebak

Hazelnoot-chocoladetaart

Deze ‘taart’ heeft een beetje weg van brownie.

Ingrediënten:

  • 115 g boter
  • 150 g pure chocolade
  • 115 g mengsel witte en bruine suiker
  • 4 eireren
  • 115 g gemalen hazelnoten
  • 50 g broodkruimels
  • geraspte schil van 1/2 appelsien
  • 2 el gezeefde marmelade (verwarmd)
  • 4 el grof gehakte hazelnoten
  • glazuur: 150 g pure chocolade en 50 g boter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Bedek de bodem van een ronde bakvorm van ongeveer 23 cm met bakpapier en vet in.
  2. Smelt de chocolade en zet hem apart. Maak de boter zacht en klop de suiker eronder. Klop een voor en de eierdooiers eronder. Voeg nu de chocolade toe, hazelnoten, broodkruimels en sinaasappelschil.
  3. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel.
  4. Doe het mengsel in de vorm en bak gedurende 45 minuten.
  5. Haal de taart uit de oven en leg er gedurende 45 minuten een vochtige theedoek over. Stort op een rooster en laat afkoelen.
  6. Voor het glazuur smelt je de chocolade en boter al roerend au bain marie. Laat het mengsel afkoelen en indikken. Bestrijk de taart met marmelade en verdeel het glazuur erover. Strooi de noten erover.

Bron: De chocolade bijbel (echt een boek voor mij ;))

 

Bananencake

Ik had nog nooit voordien bananencake gemaakt, maar het is goed meegevallen. Zowel qua smaak, als qua gemakkelijkheid. Hij moet wel even in de oven, maar het deeg maken duurt maar 5 à 10 minuten.

Ingrediënten:

  • 2 bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter
  • 150 g witte suiker
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 3 eieren
  • zout
  1. Klop de suiker onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Boterglazuur

Lekker (en mooi) voor de afwerking van cakejes.

Ingrediënten:

  • 65 g roomboter
  • 125 g poedersuiker
  • 1/2 tl citroensap

Werkwijze:

  1. Maak de boter zacht (kort in de microgolf zetten) en goed doorroeren.
  2. Zeef beetje bij beetje de poedersuiker erbij en meng goed.
  3. Meng het citroensap eronder.
  4. Kleur eventueel met kleurstof of meng er een smaakje onder (vb. vanille-essence, mokka)
  5. Spuit met een spuitzak op de cake(jes)
  6. Werk eventueel af met suikerfiguurtjes, snoepconfetti, suikerparels

Sachertorte/Zwarte Woudtaart

Vandaag voor het eerst Zwarte Woudtaart gemaakt, volgens het bejubelde recept van mijn tante. Ben eens benieuwd hoe hij smaakt.

Ingrediënten:

  • 150 g rietsuiker of mascobado
  • 50 g pure cacao
  • 8 eieren
  • 100 g bloemsuiker
  • 1/8 l (olijf)olie
  • 170 g bloem
  • ½ pakje bakpoeder
  • 1,5 potje noordkrieken
  • 400 ml slagroom
  • beetje bloemsuiker
  • chocoladeschilfers

Recept:

  1. Meng het eigeel met de bloemsuiker, de olie en de cacao.
  2. Klop vervolgens de eiwitten stijf met de rietsuiker of mascobado.
  3. Meng het bakpoeder onder het meel.
  4. Schep nu afwisselend de eiwitten en het meel onder de eiermassa.
  5. Bak het deeg in een grote springvorm (26-28 cm) gedurende 50 minuten op 175°C.
  6. Controleer of de taart gaar is door er met een breinaald in te prikken. Als er geen deeg meer blijft kleven, is de taart gaar.
  7. Afwerking (best na een nacht koelen): slagroom stijf kloppen en er een beetje bloemsuiker onder kloppen. Kersen laten uitlekken. Taart doormidden snijden en bestrijken met slagroom en vullen met kersen. Bovenop de taart een heel dun laagje slagroom en bestrooien met chocoladeschilfers. Afwerken met toetjes slagroom en kersen.