Categorie: Recepten

Tagliatelle in de oven

Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:

Voor 4 personen, 50-60 minuten:

  • tagliatelle1500g tagliatelle
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • zout
  • 150 g room
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1/4 knoflookteentje
  • 300 g gemalen kaas
  • 1 eierdooier
  • 2 el gehakte peterselie
  1. Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
  2. Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
  3. Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.

Tiramisu

tiramisuAlvast beginnen met het dessert van gisterenavond. Moeders ouwe getrouwe tiramisu.

Ingrediënten voor 10 personen:

  • 500 g mascarpone
  • 4 eierdooiers
  • 4 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eiwitten
  • 1 scheut Amaretto
  • vingerkoekjes
  • sterke Italiaanse koffie
  • pure chocolade in schilfers
  • cadaopoeder
  1. Voeg de eierdooiers en de kristalsuiker samen en mix tot een glad geheel. Voeg de mascarpone en Amaretto toe.
  2. Klop het eiwit en spatel het voorzichtig onder het mengsel.
  3. Bouw de tiramisu op in 4 lagen: eerst een laag met in koffie gedrenkte vingerkoekjes, dan mascarpone, dan schilfers pure chocolade, weer een laag kokejs en weer een laag mascarpone
  4. Werk af met cacaopoeder en laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast

P.S. Als je de tiramisu de dag voordien maakt, dan is hij nog heerlijker!

Lasagne al pesto

Lasagne hoeft niet altijd velletje – spaghettisaus – witte saus… te zijn. Wees origineel en maak hem ook eens anders. Met dit recept (4 personen) van lasagne met pesto en courgette en champignons heb je alvast een heerlijk voorbeeld.
Winkellijstje:

  • zout
  • 3 el groene pesto
  • 1 pakje bechamelsaus (of zelf maken!)
  • 200g geraspte kaas
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 courgettes in blokjes
  • 12 lasagnevellen (voorgekookt)
  • 250g champignons, in plakjes
  • 1 tl gedroogde oregano

Stap voor stap:

  1. Oven voorverwarmen 175°C. Ui, knoflook en courgette 4 minuten bakken in olijfolie. Champignons, oregano en peper en zout toevoegen en nog 3 minuutjes verder bakken. Neem de pan van het vuur en roer de pesto er onder.
  2. Maak de bechamelsaus en voeg er de helft van de kaas aan toe
  3. Boter een ovenschaal in en schep wat groenten op de bodem. Vervolgens 4 lasagnevellen, dan een derde van de groenten en saus, weer lasagne en herhaal. Verdeel de rest van de groenten en saus over het laatste laagje en strooi de rest van de kaas erover.
  4. 30-40 minuten in de oven

Toevoegen aan je kookboek.