Gló – Hafnarfjordur (Reykjavik)

IJsland is op zich niet zo vegetarisch ingesteld, maar wat we er kregen was wel telkens erg lekker. Meestal gewoon de dagmenu. In Reykjavik is het echter geen probleem om ook vegetarische restaurants te vinden.

Een hele goede ervaring was Gló. Dit restaurant heeft 2 vestigingen in Reykjavik, en eentje een beetje verder in Hafnarfjordur. Deze laatste hebben wij bezocht. Bij Gló heb je altijd 4 gerechten: een vegetarisch, een raw food, een kipgerecht en soep van de dag. Ook hebben ze er lekker gebak. Je kiest hetgeen je wil en kan het aanvullen met 3 (super originele!) salades naar keuze. Heerlijk gegegeten daar, en dan ook nog eens gezond en goed betaalbaar!

Cakejes met mokkatopping

chocoladecakejes met mokka crème-au-beurreVingers aflikken!! Chocoladecakejes met mokka-crème-au-beurre

Voor 12 (kleine) cakejes:

  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 g suiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels cacaopoeder (vb. Van Houten)

Voor de topping:

  • 100 g boter
  • bloemsuiker
  • beetje melk
  • 1 tl oploskoffie (een kleine, bijdoen kan altijd)
  • 12 chocolade koffieboontjes

De cakejes maken:

  1. Laat de boter zacht worden (niet smelten) en mix met de suiker tot je een luchtig geheel hebt.
  2. Mix er nu de eieren onder.
  3. Voeg beetje bij beetje het bakmeel toe en mix steeds op middelmatige snelheid.
  4. Als laatste voeg je de melk toe.
  5. Vul de vormpjes voor 2/3.
  6. Bak gedurende 18 minuten op 170°.

De crème-au-beurre

  1. Laat de boter een heel klein beetje zacht worden in de microgolf (een 10 seconden volstaat, zeker niet smelten!)
  2. Meng de poedersuiker onder de boter (naar smaak).
  3. Maak 2 el melk warm en los hierin de oploskoffie op. Meng onder de crème-au-beurre.

Spuit de crème op de afgekoelde cakejes en leg er nog een koffieboontje op.

 

Preiquiche

preiquicheGemakkelijk en lekker

Voor 2 personen:

  • een vel kruimeldeeg
  • 2 preien
  • 2 eieren
  • 170 ml soja cuisine
  • 60 g gemalen kaas
  • zwarte peper, zout
  • olie
  1. Bekleed een kleine bakvorm met kruimeldeeg, prik er een paar keer in met een vork en bak 10 minuten blind.
  2. Snij de prei in fijne ringen en spoel goed.
  3. Stoof de prei glazig in wat (arachideolie). Kruid met peper en zout en laat afkoelen en uitlekken.
  4. Doe de prei op het kruimeldeeg.
  5. Klop 2 eieren met de sojaroom schuimig en meng de kaas eronder. Kruid nog wat met peper en een beetje zout.
  6. Giet dit over het mengsel.
  7. Bak gedurende 35 minuten op 200°.