Salade met geroosterde venkel en paprika

salade venkel paprikaHeerlijk!

Voor 2 personen:

  • Rucola
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • 120 g feta
  • basalmico-azijn
  1. Snijd de venkel en paprika in grove stukken. Doe deze in een ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Zet 20 minuten onder de grill (was niet voorverwarmd).
  2. Snij de feta in blokjes.
  3. Doe de rucola in een serveerkom.
  4. Meng de feta onder de geroosterde groenten en schik ze op de rucola.
  5. Besprenkel met basalmico.

Wij aten er aardappelen in de schil en burgers bij.

Koude macaroni

koude macaroniVoor 3 personen:

  • 250 g korte macaroni
  • 2 tomaten
  • 140 g wortelen
  • klein blikje erwten en wortelen
  • 2 eieren
  • 4 bladen krulsla
  • Aromat
  • Ev. saus naar keuze
  1. Kook de pasta en de eieren.
  2. Schrap en rasp de wortelen. Snij de tomaten in stukjes. Knip de sla. Laat de erwten en wortelen uitlekken. Meng alles in een kom.
  3. Giet de macaroni en laat afkoelen onder stromend water.
  4. Voeg de macaroni en eitjes bij de groenten. Kruid goed met Aromat en meng alles onder mekaar.

Wrap met avocado en feta

wrap met avocado en fetaEen lekkere zomerse variant!

Voor 2 personen:

  • 100 g feta in kleine blokjes
  • 14 kerstomaten, gehalveerd
  • 1 avocado, in stukken
  • 2 el limoensap
  • 1/4 krop sla
  • slasaus met fijne kruiden
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • peper
  • 5 wraps
  1. Doe, buiten de sla en saus, alle ingrediënten in een kom en schep voorzichtig door mekaar. Kruid met wat zwarte peper.
  2. Leg wat sla op een wrap en doe er groentenmengeling op en wat saus. Dichtvouwen en smakelijk!

Greenway – The irresistible vegetarian

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje of ik graag de nieuwe producten van Greenway wou proeven, die nu bij Delhaize verkocht worden. Het gaat over de collectie ‘The Irresistible Vegetarian‘, een assortiment ‘plantenvlees‘ dat op basis van Beeter gemaakt is en echt vlees nabootst.

Eerlijk toegegeven, ik had eerst een beetje wantrouwen. Vlees nabootsen is voor mij een beetje overbodig en vaak wanneer ik zulke producten heb gegeten, vb. vegetarische ham of fishstick, bleef ik op mijn honger zitten. In de verste verte leek het niet op het origineel en meestal was het zelfs gewoon niet lekker. De producten van Greenway konden me echter wel tevreden stellen!

greenway chick pieces pastasaladeDe Chick Pieces Oriëntal verwerkte ik in een wok. Een beetje jammer, want door de veelheid aan kruiden in mijn wok, ging de marinade van de Chick Pieces een beetje verloren. Bite was goed. De gewone Chick Pieces kregen hun plaats in een pastasalade. Ik was maar alleen, dus had maar een half doosje nodig. De andere helft heb ik echter tijdens het bakken al uit de pan gegeten en helaas dus niet kunnen bewaren voor de volgende dag. Heel lekkere kruiding en helemaal niet droog zoals vb. quorn-blokjes. De Smoked Bacon belandde in een omelet. Mijn favoriet: de Chick Pieces Traditional. Naar Delhaize dus.