Gnocchi met champignons, tomaten en room

Schelpjespasta in een heerlijk sausje.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 g gnocchi (gewoon gedroogde pasta)
  • 2 tomaten, ontveld en in stukjes
  • 400 g champignons in schijfjes
  • 150 ml lichte room
  • peper en zout
  • beetje parmezaan
  • gemalen kaas
  • 1 teentje look
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • boter
  1. Kook de pasta. Smelt boter in een pannetje en fruit hierin de ui met look.
  2. Voeg de champignons erbij en laat 3 minuten bakken. Voeg dan de tomaten en room erbij. Laat zachtjes koken tot de saus inbindt. Breng op smaak met peper en zout en een beetje parmezaan.
  3. Giet de pasta af en meng onder de saus. Serveer met gemalen kaas.

Stoofpotje met krieltjes

Je kan dit als op zichzelf staand hoofdgerecht eten, maar ook perfect in drie delen verdelen die je dan telkens eet met gebakken aardappelen en een burger (2 delen steek je dus in de diepvries).

Voor 2 (hongerige) personen:

  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 2 courgettes, in stukjes,
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 2 el olijfolie
  • 50 g diepvrieserwten
  • 50 g sperziebonen (diepvries)
  • 100 glageoletten uit blik
  • 200 g krieltjes
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl komijn
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 3 tomaten
  • 200 g tomatenstukjes uit blik
  • 2 teentjes look (of wat minder)
  • 1 kopje groentenbouillon
  • peper en zout
  1. Verhit een el olie in een pan. Fruit de ui. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten. Voeg courgettes, paprika’s, erwten, boontjes, flageoletten en krieltjes erbij. Meng de kruiden eronder en breng op smaak met peper en zout. Roerbak nog 4 minuten.
  2. Halveer de tomaten, doe de pitjes eruit en snij in blokjes. Doe ze in een kom en meng met de bliktomaten, look en 1 el olijfolie.
  3. Doe de groenten in een ovenschotel. Giet de bouillon erover en schep de tomatensaus erop.
  4. Zet 25 minuten in de oven op 190°C.

Spaghetti in de oven

Spaghetti, maar dan toch net iets feestelijker.

Voor 2 personen:

  • 200 g cappelini
  • 1/2 pot Heinz spagheroni
  • olijfolie
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 1/2 ui
  • 1/2 rode paprika
  • 125 g champignons, in schijfjes
  • 2 teentjes look
  • 150 ml stevige kaassaus (boter, bloem, melk, kruiden, 100 g gemalen kaas)
  • nog een beetje gemalen kaas voor de afwerking
  1. Snij de groenten fijn.
  2. Verhit olie in een pan en bak de ui en look. Voeg de paprika bij en de andere groenten. Bak zachtjes. Voeg de tomatensaus toe en laat nog geruime tijd sudderen.
  3. Kook water voor de pasta en kook deze 4 minuten.
  4. Smelt boter in een pannetje. Maak een roux met melk. Zet de pot van het vuur en roer de kaas eronder. Kruid met peper en veel nootmuskaat.
  5. Doe de cappelini in een ovenschotel. Doe de spaghettisaus erover. Doe daarover de kaassaus en bestrooi met wat gemalen kaas.
  6. Zet 16 minuten onder een hete grill.

(Tip voor 2 personen: maak gewoon saus voor 2 keer, dan kan je alle ingrediënten volledig gebruiken)