Tag: venkel

Gegratineerde venkel met wortel en gebakken aardappelschijfjes

Tot een jaar geleden was venkel voor mij nog een onbekende groente. Vandaag heeft ze me aangetoond dat ze, naast lekker, ook heel feestelijk kan zijn. Mensen die liever geen gegratineerd witloof eten, kunnen voor gegratineerde venkel aanschuiven!

Gegratineerde venkel voor 2 personen (rest onderaan):gegratineerde venkel met wortelen en gebakken aardappelschijfjes

  • 1 grote venkel
  • 2,5 dl melk
  • 1 el bloem
  • 1 el boter
  • peper, zout
  • beetje gemalen kaas
  • strooiparmezaan
  • 1/2 snee brood
  • olijfolie
  1. Snij de stelen en ‘het wortelstuk’ van de venkel en snij daarna in 6 parten. Kook deze in 1,5 dl melk tot ze zacht zijn (15 minuten).
  2. Schep de venkel met een schuimspaan uit de melk en bewaar de melk.
  3. Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de venkelmelk toe en nog 1 dl gewone melk. Kruid met peper en zout.
  4. Leg de halve snee brood 2 minuten in de microgolf. Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de venkel in en overgiet met de saus. Bestrooi lichtjes met parmezaan en wat gemalen kaas. Verkruimel het brood erover.
  5. 20 minuten in de oven zetten.

Voor erbij: 3 wortelen in schijfjes gesneden, 4 minuten in de microgolf met een beetje water, nadien wat nabakken met peper en komijn. 3 aardappelen in schijfjes gesneden, 6 minuten in de microgolf met aanhangend water en nadien bakken in een hete pan met boter.

Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing

Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • Tarwe geroosterde groenten tomaten pesto1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika’s
  • 1 courgettes
  • 1/2 venkelknol
  • 1 ui
  • 1 dikke tomaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
  • 50 g groene pesto
  • 50 gram parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  2. Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
  3. Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
  4. Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
  5. Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
  6. Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
  8. Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!

Quiche à l’orange?

In de Vegetarisch Fit nog een lekker ogend recept gevonden voor quiche. Quiche à l’orange, met pompoen, venkel en wortel en zonder room. Helaas is het nogal moeilijk om 100 g pompoen in de winkel te kopen en zag ik het niet zitten om me een onaangesneden exemplaar aan te schaffen. Daarom het recept moeten aanpassen. Groene paprika in plaats van pompoen. Waarom? Omdat we die nu net wel in huis hadden ;). Ik had nog nooit in mijn leven venkel gegeten, in ieder geval toch niet als een van de hoofdingrediënten van een gerecht. Het had een aparte smaak, maar paste goed bij de wortel. Ik geef jullie het originele recept mee en de foto van onze variant.

Recept voor 4 personen

Deeg

  • Quiche à l'orange200 g tarwe-volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 0,5 tl jodiumzout
  • 2 tl raapolie
  • 80 g gemengde kruiden

Vulling

  • 1 venkel
  • 200 g pompoenvlees
  • 400 g wortelen
  • 150 ml melk
  • 10 g maïzena
  • 1 ei
  • 0,5 bosje bieslook in rolletjes
  1. Meel, bakpoeder en zout mengen. Met olie, kruiden en 100ml water tot een glad deeg kneden en ca. 30 minuten in de koelkast laten rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180° (heteluchtoven 160°). Voor het beleg de venkel, poetsen, wassen en in repen snijden, verwijder hierbij de stronk. Pompoenvlees in blokjes snijden en wortel in plakjes. Wortel met melk kort aan de kook brengen, venkel en pompoen erdoor mengen en van het vuur nemen. Maïzena met 2 el koud water mengen, het ei er vervolgens goed door kloppen en door het groentenmengsel roeren.
  3. Deeg op een met meel bestrooid werkvlak dun uitrollen. Taartvorm hiermee beleggen en een 3 cm hoge rand vorm. Vullen met het groentenmengsel en in de oven ca. 25-30 minuten bakken. Garneren met de bieslookrolletjes en serveren.

P.S. In plaats van dit deeg kan je ook een rol bladerdeeg in de winkel kopen, dit spaart je een hele hoop tijd. Even blind bakken en verder het recept volgen. Je kan dan wel best je groenten wat kruiden (wij namen oregano en spaghettikruiden).